咖啡的种类不同各国的咖啡情愫也不同

1.牙买加(Jamaica)

提及牙买加，人们立刻想起“蓝山”(Blue Mountain)咖啡。稀缺价格昂贵的真蓝山豆，原产地自华伦福(Wallensford)咖啡园，但如今原产地已扩大到周边海拨一千米之上的蓝山贫困地区，要是生态园的绿化植物和程序处理符合一定规范，政府部门便会授予责任书，准予应用“蓝山”这一名字。它以前是咖啡神话传说的主人公，可是很多人 觉得传说中的特点--丰富多彩的芬芳、详细的质感，与匀称鲜美的怪味极致融合--早已已不，十五年前也有的幸福怪味，现如今只有在追忆里寻找了。即便如此，它的价钱還是节节攀升，在中国台湾，有责任书的生豆零售价1公斤一般要2000元之上;在广泛应用麻包包裝的生豆销售市场中，坚持不懈用圆柱形包裝的蓝山豆分外显示信息它的身家非凡。“牙买加大山”(Jamaica High Mountain)指的是在海岛别的低於一千米的山地所产的咖啡豆，质量较为一般，具备柔和的质感与怪味。至於“综合性蓝山”(Blue Mountain Blend)或“蓝山式”咖啡(Blue Mountain Style)，一般是用好的澳大利亚豆主导来调配的综合性品，借以效仿蓝山的味儿，和牙买加沒有肯定的关联，你肯定不会在蓝山式咖啡里边寻找一切一颗真蓝山豆。

2.多明尼加中华人民共和国(Dominican Republic)

多明尼加中华人民共和国生产的黄豆一般被称为“圣多明哥”(Santo Domingan，它是她们旧的国家名字)，那边的咖啡园关键紧紧围绕在岛中央政府的山峰边。销售市场上的手洗大山咖啡有四种：奇宝(Cibao)、巴尼(Bani)、欧寇(Ocoa)、马哈拉宏那(Barahona)，后三种尤其人所赞叹。巴温和的熟果清甜味很像海地的咖啡;马哈拉宏那则有较高的酸碱性，和典型性加勒比豆粘稠的斯感，在质量与特点上较为贴近牙买加大山。蛋糕烘焙至中深层最能显出他们的甘醇。

3.古巴(Cuba)

雪茄烟、咖啡、甘庶做为古巴共和国的三大产业，在全球享有盛名。古巴紫水晶山咖啡在全球排名在前几个，紫水晶山与牙买加的蓝山山峰所在位置邻近，气候条件差不多，可匹敌牙买加蓝山咖啡。一样古巴紫水晶山進口咖啡每一年生产量都不高，因此许多情况下都供不应求。

最有象征性的是古巴三大咖啡中的“Cubita Coffee”，被称作与众不同加勒比海口味的咖啡，变成古巴使馆特定咖啡。

4.波多黎各(Puerto Rico)

以优选尤科(Yauco Selecto)之名的黄豆，是加勒比豆的最好案例，质感深厚，口感均衡，溫柔却繁杂有深度。深焙的加勒比豆，不容易有别的深焙豆普遍的不光滑糊味，合适滤压壶(Plunger或French Press)和别的侵泡较长时间的熬法。

5.也门(Yemen)

摩卡(Mocha)这个字拥有 多种多样实际意义。西元600年前后左右，第一颗杜绝家乡--衣索比亚--的咖啡豆在火爆岸边的叶门长根落户口，此后进行了全球的咖啡工作。由於初期也门咖啡最重要的出入口港是摩卡港(如今早就沉积)，也门生产的咖啡也就被称为“摩卡”豆;生活一久，有的人便刚开始用“摩卡”来作为咖啡的呢称，和如今“java”的状况相近。之后，因为摩卡咖啡的馀韵像朱古力，“摩卡”一词又被本义热巧克力和咖啡的混和健康饮品。因而，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和义式咖啡中的摩卡咖啡，意味着的确是三种涵意。

今日的也门摩卡(Yemen Mocha)和一千多年之前的先祖没有什么两种，還是最高级别的传统式手工制作干燥豆--尽管它的尺寸良莠不齐，生豆中的残渣也许多 。最随处可见的2个原产地是马塔里(Mattari)和山纳妮(Sanani);马塔里豆有比较多的质感、朱古力味和怪味，而山纳妮豆就较为均衡、清香。一般而言，摩卡豆均值颗粒物较小，含有姜片的野性蛮横气场、光亮与众不同的味道、让人愉快的新鲜水果酸碱性，及其丰富如酒一样的质感，怪不得被称作咖啡中的法国波尔多红酒。在综合性咖啡中，摩卡一般饰演高音的人物角色，承担刺激性提鲜。

6.坦桑尼亚(Ethiopia)

坦桑尼亚的高原地区是咖啡的起源地。在东部地区古城哈拉(Harrar)周边海拨两千元米上下的高空，仍用传统式的干躁法生产制造摩卡--哈拉豆(Harrar,Harari,Harer或Harar)。哈拉的质感中等水平，有水果酒般浓厚的味儿，好的哈拉其野性性和最好是的叶门摩卡非常。别的地域的干躁豆，如金比(Gimbi或Ghimbi)、吉(Jima,Jimma或Djimah)和西达莫(Sidamo)，也一样地野性似酒，但质感没那麽丰富，也略嫌不光滑。来源于中西部金比的手洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富均衡的觉得来包裝，质感也更厚实。对于产于南边的手洗豆，如西达莫和吉玛，就储存较为少的酒酸，而代之以更溫柔细腻的青柠檬味和花味。其中绝品产于西达莫内一个较高的窄小地区，称作耶咖雪啡(Yirgacheffe)，它丰富多彩的味道过味觉，会留有无穷无尽馀韵，略弱的怪味则相近苏门答腊，在丰富的质感下摆动;除此之外，它更加上了与众不同的绵软芬芳，不愧为独向全世界的咖啡。

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