咖啡豆的分量一定要标准

(1)咖啡豆的分量一定要规范，一般14-16克/杯，选用良质深蛋糕烘焙的咖啡豆。

(2)研磨粉采用适度粒度分布，不可以太浅或太细。

咖啡豆碾磨太浅或太细都没法泡起来粘稠又美味可口的萃取咖啡，咖啡粉磨得太浅时过虑碗里的咖啡间隙太大，对水的摩擦阻力不足，咖啡水流量太快，非常容易导致提纯不够，咖啡淡而无味;咖啡粉磨得太细对水的摩擦阻力太大，开水停留过虑碗的時间过长，水流量很慢，非常容易导致提纯过多，咖啡过度焦苦。

(3)一定要设置好咖啡机的水流量及溫度。

(4)咖啡师的技艺：此项是最关键的技术性，假如咖啡师不明白咖啡，技术专业了解及技术性不足，再多的咖啡豆、磨豆机和咖啡机也形同废弃物，因而咖啡师要有进取心和对咖啡的激情，才可以保证每杯饮品的质量。

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