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咖啡豆的旅行

发布时间:2020-03-04 08:58来源:小芝士咖啡网字体大小:

我們喝的咖啡來自咖啡豆的蛋糕烘焙和碾磨,而出示這一切的則是奇妙的咖啡樹。這种經濟农作物的原產地在非州的衣索比亞。种植歷史现有2000很多年。现阶段, 全球咖啡主產區是南美洲、非州和亞洲,據統計全球有76個国家种植咖啡,关键消费地區為歐、美兩洲。我國咖啡最开始是于1884年引種于台灣 的,1908年華僑自馬來西亞帶回大粒種、中粒種種在海南省島,现阶段,关键种植區分佈在雲南、廣西、廣東和海南省。

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咖啡樹的第一次開花期約為樹齡三年上下,乳白色的五瓣筒狀花瓣,飄散著一種浅浅的茉莉花香,头状花序濃密而一串串排序,带有香精油,能够製作高級香辛料。 花瓣開花二三日之後即會凋謝,幾個月後開始結出果實。果實為仁果,直径約1.5釐米,最开始呈綠色,後漸漸變黃,完善後轉為紅色,和櫻桃十分类似,因而稱為 櫻桃咖啡(Coffee Cherry),此時就可以採收。

咖啡果實內带有兩顆种子,也就是说咖啡豆。有生豆和熟豆之分。我們一般 见到的是咖啡熟豆,也就是说蛋糕烘焙後,確認高温炒了的黄豆。

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每個咖啡生豆常有一層蒲蒲的外膜,此膜被稱為銀皮,另外層又披覆著一層黃色的表皮,稱為內外果皮。整個咖啡豆則被包藏在黏質性的漿狀物中,产生咖啡瓜瓤,瓜瓤軟且帶有清甜味,外层層則為外殼。

氣候是咖啡種植的決判定要素,咖啡樹只適合生長在熱帶或亞熱帶,因此南北方緯25度關系的地帶,最合適种植咖啡。而这个咖啡生产地帶,一般稱為“咖啡帶”或“咖啡區”。

可是,並非全部位於此區內的农田,都能培养出来優良的咖啡樹。咖啡樹最理想化的種植條件為:温度介於15-25℃關系的温暖氣候,并且一年的降水量 還要達1500-2000mm,同时其降水時間,能够相互配合咖啡樹的開花週期。當然,除开季節和降雨量的相互配合外,還要有肥活的土壤层。最合適种植咖啡的土壤层,是 排水管道优良,含火山灰質的肥活土壤层。

此外,阳光雖然是咖啡成長及结果所不能缺乏的因素,但過於強烈的陽光會影响咖啡樹的成長,故各個產地一般 會相互配合種植一些遮陽樹,一般多種植香蕉苹果、青芒 及其豆类植物等樹榦較高的绿色植物。至於最理想化的平均海拔為500-2000米。因而,生长在海拔高度800-1200米的牙買加藍山咖啡品質最好。由此可见,栽 培高品质質咖啡的條件相當嚴格:陽光、降雨量、土壤层、氣溫,及其咖啡豆採收的方法和製作過程,都會影响到咖啡自身的品質。

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