阿拉比卡咖啡不能与其它种的咖啡进行育种

生咖啡豆是茜草科(Rubiaceae)植物的种子，其下的咖啡属(Coffea)最少有66个种。在其中二种具备利益的是阿拉比卡(Coffea arabica)及圭亚那咖啡(C. canephora)。前面一种占了全世界三分之二的生产量，后面一种又称之为罗巴斯塔咖啡(Robusta)，占了剩余的三分之一。罗巴斯塔咖啡及全部野生种的咖啡具备22条性染色体，而阿拉比卡咖啡有44条。因而，阿拉比卡咖啡不可以与其他种的咖啡开展育种，造成杂交种的绿色植物。

罗巴斯塔咖啡是种高生产量及其耐病害的绿色植物，高度达到12米，在溫暖湿冷的气侯生长发育得最好是。由罗巴斯塔咖啡豆所做成的咖啡具备非常的本质，相对而言较冲，有股土腥味，另外咖啡因的含水量较高，占净重的2.4~2.8%。尽管有很多的供应商售卖罗巴斯塔咖啡，但这类咖啡豆却无法造成最大质量的咖啡。

阿拉比卡咖啡起源于坦桑尼亚的堡垒，是种中生产量到低产量、非常柔弱的绿色植物，高度在5~6米上下，但为商业服务目地种植的咖啡树，都剪修在1.5~2米高。他们必须暖温带的气侯，及其生长发育全过程中非常多的照料。由阿拉比卡咖啡豆所做成的咖啡具备明显、繁杂的味道，会令人想到花束、新鲜水果、纯蜂蜜、朱古力，太妃糖或者烤蛋糕的味儿;其咖啡因含水量决不超出净重的1.5%。因为阿拉比卡咖啡的优秀品格及味儿，因而价钱要比其明显、粗懭的表亲到来高。

一场好雨就会引起阿拉比卡咖啡树的盛开。已过210天以后，便有红或淡黄色的果实出現。每一果实里有两块正方形的種子，也就是说咖啡豆。因为在同一根树技上另外会有花及果子的存有，因而，采集者的无名指与大拇指是搜集完善果实的最好专用工具。用手将成条树技上的果子都抓下，或者用起全自动收获的设备，都无法辨别完善与稚嫩的果实。

决策咖啡豆最后质量的要素在于绿色植物的遗传基因、生长发育的土壤层及部分地区的气侯，包含平面高度、降水及太阳量，及其每天的平均气温转变。这种农牧业及地质学的考虑，在咖啡豆接纳蛋糕烘焙的全过程中，就导致了很多不一样咖啡豆中间味儿的差别;供应商把他们多方面混和，就生产制造出目前市面上售卖的各种各样独特混和商品。

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