咖啡的品嘗及調理方法

咖啡的品嘗及調理方式

一杯咖啡從端到眼前到喝這之間有四個環節﹕聞﹑看﹑嘗﹑調理。

Ø聞﹕確認聞咖啡的香气來判斷咖啡的品質。（香气是品質的性命）

Ø看﹕咖啡的清晰度和濃度

將咖啡勺放进咖啡中﹐來看咖啡表层的光澤颜色是判斷咖啡清晰度和濃度的方式之一﹐清轍光亮没有混濁现象的咖啡才稱得上是好咖啡。

所謂的濃度有别于混濁﹐导致咖啡混濁的缘故有四種﹕一﹑渗入有缺的咖啡豆。二﹑蛋糕烘焙欠佳。三﹑咖啡豆﹑粉摆得长时间。四﹑沖泡過剩（沖泡溫度過高﹑沖泡時間過長﹑沖水方法太粗鲁）。

好的咖啡插进勺時勺 的光辉會反射面閃閃發光﹐随后舀一勺出來滴回来﹐會發現在坠落的那一瞬間﹐咖啡液會产生寶石一样的珠形﹐滑過表层的話﹐便能够稱得上是潤澤有清晰度的咖啡。

將勺放进咖啡中較看不清勺的一部分﹐意味着該一部分較濃。濃的咖啡﹐勺放进咖啡液的半上下的地区﹐便看不见勺了。如較淡的咖啡亞美利加咖啡一般是汤勺到壶底也可以看得見汤勺。

Ø嘗﹕喝一小口不加糖奶的黑咖啡﹐含在嘴前一部分舌头處半点鐘再渐渐地的吞咽

去因为舌頭不一样位置對味道的敏感性不一樣因此其實一來咖啡的酸﹑苦﹑甘﹑醇﹑香就能够辨別了。（嘗咖啡前最好不必吃刺激性氣味大的食品类﹐先加凉水清喉）

Ø調理﹕a咖啡濃度和白砂糖

白砂糖添加是多少因視咖啡濃淡而定﹐如放过多的糖﹐咖啡的味道會被糖蓋過﹐變成喝的是糖的味道而并不是咖啡的原汁原味﹐加糖并不是要讓咖啡變甜只是要帶出咖啡自身具备的極其微量分析的清甜味﹐都是為了調合咖啡全部的幾種味道。

相互配合咖啡的苦涩味﹐濃度來加糖調味才會好吃﹐一般是端來后哪些也不用先聞一聞它的味道﹐但這種加糖的作法彻底是個人随意﹐也许多人喜欢喝全都不用的黑咖啡。

Ø調理﹕b奶精

奶精的加法和糖一樣要是相互配合咖啡的濃度﹐決定加上的量﹐制成自身喜欢的味道便能够﹐同时要加糖時一定要先充足攪拌后才能够加奶精。光在那边攪拌﹐白砂糖和咖啡混和狀況會比较不太好﹐最好以將沉在壶底的糖往上的攪動方法﹐才我會使糖溶得快些。

奶加过多﹐奶精味道會蓋過咖啡的原汁原味﹐因此加的时侯还要谨慎﹐添加糖奶后咖啡味道也會起变化﹐因此运用加糖加奶﹐不仅能够享有咖啡與糖奶絕妙調和。