爱伲咖啡知识：手冲咖啡的五大方法

爱伲咖啡专业知识：手冲咖啡的五大方式

如今，手冲咖啡愈来愈火爆，沒有時间去咖啡馆的咖啡控们喜爱自身在家里手冲咖啡。早上，用一杯自身制做的手冲咖啡来唤起人体，在与众不同的咖啡香味中打开全新升级的一天。绝大多数人都用学院派冲熬法来制做咖啡，这类方式 使用方便，因此遭受许多 咖啡发烧友的偏爱。实际上，除开学院派冲熬法，也有四种方式 来制做手冲咖啡。我国咖啡交易网给你开启手冲咖啡的五大方式 。

拌和法

在2012年的WBC(全球咖啡师比赛)上，当初的总冠军咖啡师Matt Perger在应用了这一方式 后，遭受了殴美和澳洲咖啡发烧友的青睐。

拌和法必须把咖啡粉磨得十分细，随后引入50g上下的水匀称拌和， 30秒后再度注水，直至2分鐘时进行注水。而深层蛋糕烘焙的黄豆需闷蒸15秒后再度注水，1分鐘30秒时进行注水。

优势：拌和法能提高咖啡豆的口味，促使咖啡口味不容易看起来太薄弱。

缺陷：特色美食显著的另外，回甜却被减弱了许多 。并且拌和法对咖啡豆质量、碾磨度、和充足拌和规定都很高，把握不善非常容易过多提纯，促使特色美食越差。

学院派冲熬法

手冲咖啡最常见的冲煮方法就是说学院派冲熬法。因为冲煮方式 简易，都是大部分咖啡发烧友的优选法之一。实际操作十分合适新手入门参赛选手，只需从咖啡粉管理中心往外注水闷蒸，直到粉层坍塌后，再度由里到外匀称注水就可以。

但这类手法对执壶规定较高，手冲咖啡壶的流水务必细致、竖直、平稳和匀称，不断训练后才可以冲煮成一杯好咖啡。

优势：学院派冲煮方法十分平稳，合适绝大多数的滤杯和初学者。

缺陷：优势一样是缺陷，因为冲煮方法平稳，没法产生设计风格与特点。

实际上一杯咖啡怎么样，并沒有固定不动的规范，怎么样喝，自身喜爱就行。如同这句话怎么讲的来着?青菜萝卜各有所爱，穿衣戴帽各有所好嘛~

松屋法

松屋法一样来自日本国，问世缘故仅仅以便提纯出咖啡中的美味可口成份，却出现意外转变成了一种火爆的冲煮方法。

最先，用汤勺在咖啡粉中间挖一个坑，深层大概间距汤粉 750px，随后从正中间刚开始注水，直至咖啡液体落。接着，注水方法改成往外划圈，把咖啡粉所有浇湿，再盖上外盖闷蒸。3分鐘后，再度刚开始匀称连续注水，当咖啡液抵达咖啡壶一半部位立刻终止注水，这时候再添加开水稀释液便可。

优势：咖啡的特色美食能维持长时间。

缺陷：优势都是缺陷，松屋法冲调出去的咖啡，特色美食沒有挺大的转变。

活火山冲

活火山冲手法最开始来自日本国。其基本原理是，运用咖啡豆中带有的二氧化碳，历经开水数次闷蒸，促使咖啡粉鼓得像火山爆发一样。

因为深烘豆带有大量二氧化碳，因此更合适这类冲煮方式 。活火山冲手法大多数应用法莱绒和V60，由于正中间的粉层偏厚，因此中间的部位用于注水。

优势：咖啡口味醇香，回甜显著。

缺陷：咖啡液不足匀称，在冲调后需充足摇匀才可以产生极致的咖啡。

点滴法

顾名思义，就是用滴水形式对咖啡粉进行冲泡。操作过程和沙漏一样，一点一滴地滴落在咖啡粉中，萃取过程精致耗时，简直是处女座的最爱。

先用水滴一点一滴地将咖啡粉预先湿润，当滴了差不多1/3时，便开始注水，当咖啡粉的水位到达粉层时即刻停止，再等水位下降到一半时，再次注水。

优点：咖啡的甘甜味容易突出，也能避免酸涩味和苦味。

缺点：操作难度大，咖啡风味缺少了酸味和苦味之后，也使口感不够层次，完整。

以上就是中国咖啡交易网为大家介绍的手冲咖啡的五种方法，每种方法都有自己的优点和缺点，操作难度上也有很大差异，咖啡爱好者可以根据自己的喜好来选择方法。多加练习之后，你就可以获得一杯香浓的手冲咖啡了。