从烘焙方法看咖啡:生豆的年代、类型、室内温度、含水量和烘焙的溫度有非常紧密的关联。一般来说,选萃咖啡一般选用少量烘焙(Small Batch),事前须有严苛的检测解析,再由烘焙师全线看顾,待烘焙到最好情况才可以终止。确保咖啡豆的内外都能匀称烂熟,能够保证质量的极致。
从新鲜度看选萃咖啡:新鲜的咖啡才算作选萃咖啡,这儿的新鲜指的是烘焙后的新鲜,而并不是指生豆採收后的新鲜。咖啡豆在烘焙后,约1~7日内特色美食发展趋势到高峰期,是最好吃的那时候;一旦储放時间太久,咖啡将当然衰落,且遭到空气氧化,特色美食当然大比不上过去。
从售卖方法看咖啡:黄豆新鲜很关键,烘焙时间要维持在7天之内,那样才可以煮成好咖啡。反过来,商业服务咖啡则以铁桶、玻璃瓶或包装袋来包裝较弱的咖啡豆、咖啡粉、或速溶咖啡。
从产品名称看咖啡:好咖啡常有自身的特点,不甘心于隐名埋姓只称为咖啡。因而,以便突显各种各样独有的设计风格,好咖啡常有自身的称号,比如:牙买加蓝山(Blue Mountain),衣索比亚的耶加雪夫(Yirgacheff)、印度尼西亚的苏拉威西(Sulawesi)、瓜地马拉的安红薯(Antiqua)、旧金山的可纳(Kona)等。也有标出来级别做为名字的一部分如:肯亚AA(AA是本地等级分类法中最大级别)。
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