爱伲知识：简析意大利咖啡

魅力十足地意大利咖啡

1651年，西班牙中西部沿海港口大城市来航问世了西班牙第一家咖啡馆，但意大利咖啡馆文化艺术之始，却源于1683年波特加咖啡馆——一家精巧简约设计风格的咖啡馆，在佛罗伦萨圣马可广场上开业招客。来到17新世纪后期，圣马可广场的几个咖啡馆早已是举世闻名。

意大利咖啡：一般在家里冲调意大利咖啡，是利用西班牙创造发明的摩卡壶冲调成的，这类咖啡壶都是利用蒸汽工作压力的基本原理来淬取咖啡（又一个瓦特的弟子）。摩卡壶能够使受力的蒸汽立即根据咖啡粉，让蒸汽一瞬间越过咖啡粉的细胞壁（還是虎克的弟子），将咖啡的本质精粹淬取下来，因此冲调出去的咖啡具备浓厚的香气及明显的苦涩味，咖啡的表层并闪过一层薄薄咖啡油，这层油更是意大利咖啡诱惑香气的来源于。

“Espresso”这一词源于意大利文“迅速”，由于意大利咖啡的制做及送至顾客手上的速率都非常快。意大利咖啡如同暖蜜似的从过滤装置里慢慢滴下，深棕红色的，鲜奶油含水量超过10％至30％。意大利咖啡的酿制能够用4个M来界定：Macinazione代表一种恰当的混和咖啡的碾磨方式 ；Miscela是咖啡化合物；Macchina是制做意大利咖啡的设备；Mano代表煮咖啡的老师傅的娴熟技术性技巧。只能这四个M中的每一个因素都被精准地把握，煮成的意大利咖啡才算是最棒的。在制做咖啡的诸多方式 当中，也许只能意大利咖啡才能够表述真实的咖啡发烧友的最大规定。这类制做管理体系是有机化学和物理上的一个小奇迹sf，它让咖啡在较大 程度上保存了原来的味儿和浓度值。用那样的方式 来煮咖啡，不但能让咖啡释放出来咖啡香中的可溶解化学物质，并且能溶解别的不能溶化学物质，这种化学物质能提高咖啡的质量和香气。

法式咖啡是人机对战融合的物质，具有一定之规，有利于咖啡公司凭此上集运营扩大，又变幻无常，艺术创意無限，时尚潮流新潮，魅力十足。

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