咖啡豆是这样变成我们看到的样子....

咖啡豆是那样变为人们见到的模样....

01 当然风吹日晒法

这类解决方式的过程更为简易。果子在採摘以后没经解决便刚开始风吹日晒干躁过程。它是仅存最历史悠久的解决方式。现如今坦桑尼亚和墨西哥等地仍在应用这类解决方式。当然风吹日晒法在水源贫乏的地域更为普遍。干躁的过程一般要不断4周上下。解决的方式务必十分认真细致，以确保咖啡不丧失一切特色美食。

当然风吹日晒法规定本地气侯极其干躁。在一些地域，大家会运用烘干设备輔助咖啡果子的干躁过程（烘干设备的暖风可以加快干躁过程，协助大家操纵干躁水平）。

当然风吹日晒法可以保存咖啡果子的新鲜水果香气。在品味这类咖啡时，你就会发现咖啡颇具新鲜水果香味，口味更为光亮。在干躁以后，大家用到专业的设备除去表面的机壳。这一过程被称作“干躁去壳（Dry Milling）”。

02 手洗法

在手洗过程中，果子的外果皮和瓜瓤经独特的去浆机处理与咖啡豆脱离。咖啡豆接着进到发酵缸开展发酵解决，令其黏膜已不粘滑。粘膜中的糖份会在发酵过程中被溶解。依据发酵技巧的不一样，发酵的時间一般为12钟头至6天（一些农业生产者会运用洒水系统软件发酵咖啡豆。这类方式被称作“肯尼亚手洗法（Kenyan method），一般会不断数天）。

决策什么时候终止发酵极其重要。一旦咖啡过多发酵，咖啡的味儿就会越来越偏酸。一旦黏膜的黏性化学物质被溶解消失殆尽，大家就会运用很多的水将其清洗下来（生豆解决过程中造成的污水被觉得是咖啡工业生产的污染物头。现如今，许多地域已经科学研究优秀技术性，以综合利用并过虑这一过程造成的污水）。手洗法造成于19新世纪，也被称作“湿式生产加工”。

严苛控制计划的发酵过程会提升咖啡的酸值，并会在咖啡最后的口感中有一定的反映。但要是在发酵过程后马上开展手洗解决，咖啡的口感就能够拥有提高，并含有光亮的怪味。

03 当然手洗法

这类方式在墨西哥极其普遍。当然手洗法与手洗法极其类似，不同点取决于当然手洗法是用髙压水洗机除去咖啡表面的黏膜的，进而绕过的发酵过程。墨西哥和澳大利亚的很多家咖啡生豆解决企业已经这类方式专利申请，并变成了本地的当然流域生产加工发垄断企业。这类方式的需水量远远低于手洗发，因而有的人习惯性称作“半干躁法（Semi-Dry）”。因为沒有历经发酵，咖啡豆并找不到（或仅存有非常低的）发酵风险性，咖啡的总体质量更为稳定。

但感到遗憾，咖啡因为沒有发酵，口感会趋向平平淡淡。因而，农业生产者不容易对极高质量的咖啡豆种应用当然手洗法。绝大多数生豆购置企业也非常少选购经当然手洗法生产加工解决的咖啡哦度。

04 蜜解决法

哥斯达黎加基本上所有种植区都会应用蜜解决法。这类方式也在全部中美洲广为人知。因为咖啡豆表面黏膜极其粘滑且糖度极高，因而大家一般称作“蜜”。在蜜解决过程中，咖啡在干躁时候留出一部分或所有的“蜜”。咖啡果子经採摘、等级分类和去瓜瓤外果皮，便会被放到干躁床边开展干躁。

因为黏膜的干躁時间很短，因而在干躁过程中咖啡豆基本上不容易产生发酵。用这类解决方式生产加工的咖啡豆酸值要比当然手洗法略高一些，但比手洗法和当然风吹日晒法生产加工要低许多。

05 烘焙

简易的说，就是说把黄豆“弄熟”，技术专业咖啡的烘焙方法一般分成下例八个环节。

1、极浅烘焙（LIGHTRoast）

烘焙水平；极浅度烘焙，别名浅烘焙。淡褐色，一般在第一爆刚开始前后左右，195~205度。全部烘焙环节中最浅的烘焙度，咖啡豆的表层呈浅浅的肉桂粉色，其口感和香气均不够，此情况基本上不可以食用。淡褐色一般用在检测上，非常少用于品味。

2、浅烘焙（CINNAMONRoast）

烘焙水平；浅度烘焙，别名肉桂粉烘焙。棕褐色，第一爆完毕，约205度。一般的烘焙度，外型上展现肉桂粉色，臭青味已除，香气还行，酸值强，为现代美式咖啡常选用的一种烘焙水平。

3、微中烘焙（MEDIUMRoast）

烘焙水平；轻中度烘焙，别名微中烘焙。深褐色，约205到215度。轻中度的烘焙熟度和浅烘焙为同现代美式的，除开怪味外，苦涩味亦出現了，口味非常好。香度、酸值、醇度适度，常见于混和咖啡的烘焙。

4、中烘焙（HIGHRoast）

烘焙程度；中度微深烘焙，又名浓度烘焙。属于中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表面已出现少许浓茶色，苦味亦变强了。咖啡味道酸中带苦，香气及风味皆佳，最常为日本、中欧人士所喜爱。（蓝山咖啡）

5、中深烘焙（CITYRoast）

烘焙程度；中深度烘焙，又名城市烘焙。红褐色，约215到225度。最标准的烘焙度，苦味和酸味达到平衡，常被使用在法式咖啡。（巴西、哥伦比亚）

6、深烘焙（FULL-CITYRoast）

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。深褐色*点状出油，第二爆开始前约225~230度。较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

7、极深烘焙（FrenchRoast）

烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，深褐色*表面出油，约230到235度。色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。

8、极深烘焙（ItalianRoast）

烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，接近黑色表面油腻，约240度以上。主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布基诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。