蓝山咖啡为何如此特殊

蓝山咖啡为什么这么独特

哪些使牙买加的蓝山咖啡这般独特？

大家也许会问什么叫牙买加的蓝山咖啡这般独特？参考答案就是说它的一切。

世界最优异的栽种标准

牙买加的气温、地质学构造和地形相互出示了资源优势的理想化场地。特定的牙买加蓝山咖啡只有在蓝山地区才可以栽种，在金斯敦牙买加岛的东部地区偏北。咖啡生长发育在最大1800米（类似6000英寸）的山顶，对小粒种咖啡而言这海拔高度早已非常高了，而且，山十分高低不平，採收的全过程十分的艰难（採收咖啡的基本上彻底地是女士）。树关键是小粒种"GeishaHighBred"型。来源于这种树的種子早已被出入口了到别的的國家，像旧金山，澳大利亚，巴布亚新几内亚以及它地区，可是到哪去他们都没有工作能力再造就蓝山咖啡豆里的味儿。

在奇险及高原地区的山顶，仔细的耕种及收种，全部牙买加蓝山咖啡是由牙买加行业协会实行研磨成粉，品味及分派。杯里的咖啡味儿十分整洁，并且这是世界最柔美的咖啡之一。这味儿早已被JimReynolds在Peet咖啡和茶中叙述："牙买加的蓝山咖啡的最好是的事例就是说它拥有 芬芳、丝滑深厚"…"它帮我的觉得像晶石一样的品质。它像晶石一样的珍贵。它繁杂，可是十分柔和，它甜，它有十分强的醇度。你以便了解我谈哪些务必品味它".与众不同的成才的标准，而且在全部制造的全过程上面十分的仔细，使牙买加蓝山咖啡十分有名。

牙买加是全世界咖啡总产量较小的地区之一，一年收种大约在40000袋-60kg/麻袋（牙买加蓝山咖啡事实上被运出的全是70kg木盆包裝，她们是最后一个到如今还应用这传统式包裝方式的國家，可是她们的总产量按60kg/麻袋，由于那就是咖啡制造度量的国家标准）。较为墨西哥，世界最大的咖啡进口国，每一年制造在30000000袋-60kg/麻袋。

日本人在牙买加蓝山咖啡培育地区投资巨额，并拿下每年90%的生产的份额。世界其他国家出价必须出价剩下的10%，也就是3500桶。真正的蓝山咖啡味道独特，使它成为世界上最贵的咖啡。它的需求量特别高，所以市场上有些供不应求。

得天独厚的生长条件

得天独厚的生长条件，孕育出蓝山咖啡的独特风味，也使其跻身「极品咖啡」之列。全球100%纯蓝山咖啡都是指产自牙买加东部蓝山山脉特定范围内，其种植期间和加工处理过程中的每一步骤，都经过牙买加咖啡工业局严苛标准的品质管理，才能被证明为「纯牙买加蓝山咖啡」。

蓝山山区内的充沛降雨量、终年罩雾低温，平均气温约20℃、肥沃的新火山土壤等特殊条件，构成蓝山咖啡良好的生长环境。位于2500至5000英尺的高海拔地区，造就了独特的微酸味道，却丝毫不令人觉得刺激或不适。种苗在苗圃中培育约需2年，成长期间皆使用有机肥料，收成时更是以人工方式一粒一粒采收。所有的加工、烘焙、包装过程，都必须符合牙买加咖啡工业局所订定的高标准。

量少质佳的Typica，是阿拉比卡最好的品种。大多数的咖啡生产国只愿意种植其它产量多但品质较差的品种，牙买加却以品质为优先考量，宁愿牺牲蓝山咖啡产量，来换取蓝山咖啡最佳的品质。

100%纯牙买加蓝山咖啡，强烈诱人的优雅气息，确实使其它咖啡所望尘莫及，当历经研磨、冲泡及品尝等步骤，更是让其风味发挥至极致，四周弥漫的咖啡香教人不醉也难！它的咖啡因含量甚低，大约仅有其它品种咖啡的一半以下，符合现代人对健康的要求。

100%纯牙买加蓝山咖啡将独特的酸味、苦味、甘味及醇味，完美且均衡地调和在一起，加上浓郁独到的香气，难怪全世界咖啡爱好人士都为之深深着迷！高海拔产地使它带着微少优质酸味，极微程度的苦味短暂而不留存口中，入喉即转成微微甘甜的感觉，香醇的喉韵更让人意犹未尽。

WALLENFORD-牙买加蓝山咖啡发展纪元

1728年，咖啡第一次引进牙买加种植，由于牙买加适宜的土质、气候、光照等条件，咖啡品质出众，种植逐步由圣。安德鲁斯扩展到其他区域；

1737年，牙买加咖啡产量达到83000磅/年；接下来的40年，众多的私人庄园主出现，直至1800年，牙买加686家种植咖啡的庄园；

由于农奴交易，导致人工成本急剧上升，庄园主不堪成本重负，至1850年，咖啡种植庄园减少到186家；

至1900年，牙买加政府制定了第一个咖啡质量标准，但该标准遭到众多私人庄园主的抵制，最终没有实施；

此后，由于缺乏质量标准的约束，蓝山咖啡出口质量参差不齐，极大影响了其国际声誉，至1943年，当时蓝山咖啡进口大国加拿大拒绝进口蓝山咖啡；

1944年，牙买加政府意识到规范蓝山咖啡产业的必要性，重新制定了蓝山咖啡产业的三条规范建议：①集中加工蓝山咖啡豆，②建立蓝山咖啡质量标准，③成立CIB，专门负责对市场的组织、管理以及出口监督者的角色；

1948年，闻名全球的牙买加咖啡局（CIB）正式成立，同时牙买加政府立法《牙买加蓝山咖啡产业管理法例》，CIB的主要职责就是通过管理监督提升蓝山咖啡质量，重拾蓝山咖啡全球声誉；此时，对于蓝山咖啡的定义已经在法例中作了严格规定：①赋予包括wallenford在内的4家法定咖啡庄园集中加工蓝山咖啡豆，以保证蓝山咖啡质量，②生长在3000-5000英尺蓝山区域，③蓝山咖啡出口分等级：No.1，No.2，No.3，圆豆；

1960年开始，遭受飓风侵袭的牙买加蓝山区域，摧毁了大部分庄园的设施和咖啡树，包括日本在内的国外资本提供了帮助，也取得了大部分庄园的股份和优先进口权，此时，牙买加政府为维护国宝级蓝山咖啡的声誉，仍保留wallenford庄园为国有，并将CIB部分监管职能Wallenford，Wallenford庄园成为CIB的代名词，肩负管理、革新咖啡产业的使命，庄园管理者也由政府部门任命。

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