咖啡豆为什么比咖啡粉更容易保持品质？

如果你嗅到咖啡粉香气的那时候，就表达它已经霉变咖啡里的精粹已经降低。假如咖啡粉末直徑减少一倍，哪个单独颗粉容积降低1/8，相对的总咖啡粉的面积增加一倍。咖啡豆碾磨成咖啡粉之后，它的面积要以指数值方式提升的，与气体触碰的总面积就提升了不计其数倍了。

烘焙过的咖啡豆内含有的极其管理员权限的酸碱性人体脂肪和挥发物人体脂肪一量触碰气体，会产生化学反应，味儿和香气都是越差。

咖啡的芳香化学物质中的酯和醛酶最非常容易蒸发，蒸发之后使咖啡的味儿越差，不但是芳香化学物质的蒸发外流，气体中的co2还会空气氧化香性成份，非常是空气氧化了人体脂肪，造成F·B的味儿。

新磨的咖啡粉会快速消化吸收气体中的体内湿气，提升净重且减少获取咖啡成份的实效性，內部分子结构工作压力使事儿更为复杂。

因此说，在店铺买的过了很久的咖啡粉，大约只有作为咖啡“木乃伊残片”，由于咖啡粉特色美食损害许多 。以便一杯好咖啡，干万不可以图便捷选购咖啡粉，现榨即用，是最好是的方式 。

除此之外，即便是烘焙咖啡豆，咖啡的芳香化学物质都是非常容易释放的，烘焙后储存优良超出一周到半个月的咖啡豆，都早已不是新鮮了。因此不但要现榨，还要尽量挑选新鮮烘焙、储存优良的咖啡豆。

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