在咖啡萃取过程中关键的一步是什么？

闷蒸是品类手冲咖啡咖啡在萃取时的第一阶段，闷蒸是不是充足，立即危害到一杯咖啡的味儿，因而闷蒸在品类手冲咖啡咖啡全过程中起着很重要的功效。

闷蒸的界定

闷蒸就是指在制做手冲咖啡咖啡时将开水轻，柔，快，匀称的放到咖啡粉上，使咖啡粉“激话”，使咖啡释放出来很多的二氧化碳，咖啡粉会产生往上突起的一个全过程。

第一，就是说制做的器材挑选。好的滤杯和过滤纸不但是制做好咖啡必需的，都是优良闷蒸所必不可少的。高品质知名品牌的滤杯设计方案的管沟可让气体流通性优良，不容易让汽体从咖啡表面喷发而出，高品质的过滤纸的吸水性也会使开水快速通过，不容易产生滴滤速率忽快忽慢

第二，要有一把适合的手冲咖啡壶，能够 操纵出水量速率和水流量、总流量、也有水流的软强度。一杯好咖啡由此而来。

第三，水量。闷蒸的水量不用过多，只是必须弄湿咖啡表面就可以，可是却必须柔而轻，快而匀，宛如细雨润物般，使闷蒸速另外开展。

第四，温度。我认为最好温度是83度，最大也不必超出90度，那样的温度在闷蒸时不容易造成过多的焦苦，也不容易有过多的怪味，可让咖啡做到充足膨胀。

第五，闷蒸从刚开始到完毕的時间。闷蒸不用基础理论時间那麼长，观查情况才算是最关键的。从膨胀突起刚开始，最好的第一次灌水時间应当在其未膨胀到较大，但却将要终止膨胀前应最好的灌水時间。假如膨胀到较大，终止膨胀再去灌水，会以其产生的间隙很大，被始料未及的水流砸塌，不可以充足的萃取。

由左右所知闷蒸是一个很关键的全过程，它的功效是以便让咖啡物理学膨胀，产生匀称的间隙，从而产生优良的砂滤罐，使开水可以快速匀称的通过，不容易太过堵塞，导致萃取过多，做到充足萃取的实际效果。

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