生咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡的香味好坏,你都知道吗!

生咖啡豆自身是没有咖啡的香味儿的，只能在炒过了以后，才可以嗅到浓厚的咖啡香味儿。因此咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成份的转换全过程，只能历经烘焙以后造成了可以释放出来咖啡香气的成份，人们才可以嗅到咖啡的香味儿。

可是，咖啡豆的烘焙优劣立即决策了咖啡豆的香气的优劣。烘焙不太好的咖啡，即便生咖啡豆是非常好的，可是也没法得到非常好的咖啡熟豆；結果自然做出不来好吃的咖啡。只能用好的咖啡生豆，历经适度的烘焙，才有将会生产加工较好的咖啡熟豆，也才将会为制做好咖啡出示一个好的必要条件。

技术专业咖啡的烘焙方法一般分成下例八个环节。

1、极浅烘焙（Light Roast）：

烘焙程度；极浅度烘焙，又名浅烘焙。

全部烘焙环节中最浅的烘焙度，咖啡豆的表层呈浅浅的肉桂粉色，其口感和香气均不够，此情况基本上不可以食用。一般用在检测上，非常少用于品味。

2、浅烘焙（Cinnamon Roast）：

烘焙程度；浅度烘焙，又名肉桂粉烘焙。

一般的烘焙度，外型上展现肉桂粉色，臭青味已除，香气还行，酸值强，为现代美式咖啡常选用的一种烘焙程度。

3、微中烘焙（Medium Roast）：

烘焙程度；轻中度烘焙，又名微中烘焙。

轻中度的烘焙熟度和浅烘焙为同现代美式的，除开怪味外，苦涩味也出現了，口味非常好。香度、酸值、醇度适度，常见于混和咖啡的烘焙。

4、中烘焙（High Roast）：

烘焙程度；轻中度微深烘焙，又名浓度值烘焙。

归属于轻中度微深烘焙，较微中烘焙度稍强，表层已出現少量浓茶水色，苦涩味亦强大了。咖啡味儿酸中带苦，香味及特色美食皆佳，最易为日本国、中欧人员所钟爱。（蓝山咖啡）

5、中深烘焙（City Roast）：

烘焙程度；中深层烘焙，又名大城市烘焙。

最规范的烘焙度，苦涩味和怪味超过均衡，常被应用在欧式咖啡。（墨西哥、澳大利亚）

6、深烘焙（Full-City Roast）：

烘焙程度；微深度烘焙，又名深城市烘焙。

较中深烘焙度稍强，颜色变得相当深，苦味较酸味强，属于中南美式的烘焙法，极适用于调制各种冰咖啡。

7、极深烘焙（French Roast）：

烘焙程度；深度烘焙，又名法式烘焙。

又称法式或欧式烘焙，属于深度烘焙，色呈浓茶色带黑，酸味已感觉不出，在欧洲尤其以法国最为流行，因脂肪已渗透至表面，带有独特香味，很适合咖啡欧蕾，维也纳咖啡。

8、极深烘焙（Italian Roast）：

烘焙程度；极深度烘焙，又名意式烘焙。

又称意式烘焙，烘焙度在碳化之前，有焦糊味，主要流行于拉丁国家，适合快速咖啡及卡布奇诺。多数使用在Espresso系列咖啡上。