巴西咖啡以五个等级诠释软豆美学,依序为:极柔顺稍柔顺

原先这就是说巴西咖啡

巴西是世界第一大现磨咖啡产国。

尽管巴西近些年高产不到位，但近十年内大幅度改进了现磨咖啡的质量，竭力解决巴西净重不看重质、巴西豆清淡如水之议，近年来，已取得成功转入精品咖啡销售市场。

为什么说巴西沒有好豆！

巴西的种植区评等

相比中南美各产国的海拔高度，巴西显著稍低，小于1000米的生态园超过超出这一高宽比者。这儿的地形地貌平整简单，缺乏小型气侯，又习惯性选用无遮光树（暴晒式）栽植法，因此发展趋势出巴西特有软豆特色美食---怪味低，干果有味道，朱古力香甜与醇正度佳，但有点木味，芬芳与桔香不显著。简易而言，就是说巴西咖啡较口味淡，不容易喝下去野性丰田巡洋舰的拉高酸香与桔香。

巴西咖啡以五个级别来阐释软豆美学，依次为：极顺滑(Strictly Soft)→顺滑(Soft)→稍顺滑(Softish)→不朗朗上口(Hardish)→碘呛味(Rioy)。

换名老话，巴西豆并不是注重硬豆特有的开朗酸香、律炫酷和清晰度，而主推软豆独有的柔和朗朗上口、醇正度佳与甜感足，因而巴西豆较合适做espresso的秘方。

巴西咖啡大农场依据气侯干燥度标准，分别挑选风吹日晒、半天晒或手洗解决，以展现最好的地区之味儿。这般多元化的解决法，举世罕见。

那麼到底该用风吹日晒、半天晒還是手洗呢？这在于本地的溫度标准，由于它会严重危害豆荚（绵羊皮豆）干躁期内是不是发醇过多而长霉。全国各地生态园会掂量选用最能减少黄曲霉菌滋生的方法来解决咖啡生豆。正常情况下，环境湿度高种植区宜选用手洗法，环境湿度低种植区宜选用风吹日晒或半天晒。

红火的现磨咖啡生态园

软豆美学最好诠释者---达泰拉

巴西著名的达泰拉生态园(DaterraFarm)历经二十年产品研发与种植，将巴西的软豆美学充分发挥到酣畅淋漓。荷兰的barista Troels Paulsen就是说以"达泰拉甜美总汇”(Daterra Sweet Collection)的espresso秘方，获得二○○五世界杯赛咖啡师比赛(World barista champion)总冠军。二○○六Klaus Thomsen也以“达泰拉甜美总汇”为基豆，配搭哥斯达黎加的拉米塔生态园(La Minita)现磨咖啡，拿到二○○六年世界杯赛咖啡师比赛总冠军。此后，“达泰拉”的秘方豆猛然变成精品咖啡新欢。

“达泰拉甜美总汇”这支超甜秘方豆，包含达泰拉四大天王，即黄皮肤波本、黄皮肤卡杜艾、新天地、和伊卡图3282，依一定占比配制，在解决方式 上混和了风吹日晒与半天晒。在生豆按占比选好后，马上放进真空包装袋的锡纸内，隔绝co2与体内湿气，以防生豆的芬芳小精灵脆化或外流。此作法比一般将生豆放进麻布袋更加注重。

总结

近二十年来，巴西依靠新科技提高现磨咖啡质量，显而易见已刷洗往日净重不看重质的丑名，并且为精品咖啡引入新血与艺术创意。巴西出烂豆早就成历史时间绝响，将来将会在精品咖啡饰演开天辟地的要角。

（申明：平台网站一部分內容如照片、好文章来自互联网，人们会重视原著著作权标明出自，但是因为总数巨大，会有某些文图未都还没标明，请谅。若著作人有一切异议均可与平台网站联络解决，一旦核查人们将马上改正。）