这杯咖啡怎么和之前的不一样！

“这杯咖啡如何跟我昨日喝下去的不一样。”

是不是听过消费者有那样的体现。平时而言咖啡馆出品给顾客一整套步骤：研磨成粉，出shot，打奶，拉个美丽的花儿，呈上，这一步骤即使是走完后。但是如果你每日必须出品咖啡给成百上千人的那时候，当你還是按照上边的步骤走，就会应对一个很重要的难题：出品的一致性。

当消费者对你有感觉做的咖啡的那时候，她们就会要想去点一下一杯。并且她们也要想再去品味一杯紧跟一杯的味儿一模一样的咖啡。

因而这儿有5个在咖啡出品一致性(至少都不容易差太远)上边的小提示给大伙儿。

1

重视你的粉碗(装不进别硬怼)

摇杆的粉碗是商品中技术专业的技术性，特别是在是VST粉碗和正火爆的IMSones。他们设计方案上的各个方面的存有全是有缘故的。而且在经营者出示具体指导的那时候，紧跟她们的步伐是很关键的。不一样粉碗规格的应用要依据你所应用咖啡粉的净重。假如粉碗上标明的是VST20，那么就应用20g的咖啡粉。即便剩余有21g的咖啡粉等你应用，即便你一直在网上视频上见到的是说应用19g较为好，即便有某一高手规定他说“这得用20.5g才行”。

因而当你要想应用越来越少或是是大量的咖啡粉，那么你就必须去拆换你的粉碗。

2

电子秤就是你好朋友(比你的另一半还关键那类)

我听见有一些盆友说大数字与咖啡不应当挂勾，做咖啡就应当随心所欲，如何好吃如何来，这自然仅仅说品味的那时候，真实好吃的咖啡都是创建在数据信息与试验之中的。因而人们会在蛋糕烘焙生日蛋糕的那时候说秤重不是关键的吗?自然不容易。咖啡都是一样的大道理。

乃至能够说即使是最好是的磨豆机也不太可能每一次打磨每一shot的粉量全是同样的，特别是在是主轴刚开始超温的那时候。因此人们在宣布制做咖啡以前要精确测量咖啡粉的净重，还要精确测量最后液體的净重。一旦你刚开始应用电子秤，你将会诧异地发觉結果会有多不一样!

3

论秘方的必要性

虽然大家都是吧咖啡蛋糕烘焙得无以伦比，用完一袋咖啡豆转到下一袋咖啡豆都是仅仅微小的转变。而且在人们繁忙地那一天时人们不容易一直还有机会去再次调节刚开启的6种品类咖啡豆的占比。

想像一个咖啡馆是挤满人的状况下你恰好用完后7天内开启的一包咖啡豆。而如今你迫不得已开启一包新的二天前刚蛋糕烘焙完的咖啡豆。那显而易见，这等因此在玩极限运动。当你碰到的消费者是一位追求完美，并一如既往的点了大家的flat

white，也许会埋怨“如何尝起來跟我昨日喝的那杯不一样”。那他将会不仅仅冲着你埋怨，还会在他的微信朋友圈、instagram、Facebook。。。乃至对他的盆友说“这个的咖啡真味道不好，之后别来bla，bla，bla。。。”

对人们来讲，解决方法就是说秘方的调节。一切正常而言是依照1：2的占比(例如20g的咖啡粉出40g的espresso)。但假如人们想把这杯咖啡的酸值主要表现更为突显，人们就会把提纯全过程变长(20g的咖啡粉，出50g的espresso)。调节秘方并不是一个最极致的方法，但至少可解迫在眉睫。

4

认真完成拼配

我明白你一直在反复思索哪些—许多人迷上拼配的缘故就是说他们很一致。即使用上一一年也不容易有很大的转变。不像品类一样，拼配相对而言能够维持长时间全是类似的特色美食。

记牢，一支拼配都是由单一原产地的咖啡豆混和来的。而且全部不一样的单一原产地的咖啡豆在标准(自然环境，气侯...)不一样的状况下发展趋势都是各有不同的。那也就表明这种咖啡豆的相对密度都是各有不同。因此在开展拼配的那时候不可以只一味地追求完美特色美食，应当全是要着眼于拼配出去的咖啡豆的一致性主导，终究世事难料，十位消费者你不太可能就作出十种不一样的拼配。

5

要搞清楚手冲咖啡咖啡会更难确保出品的一致性

下列的缘故会使你无法确保出品的一致性，而手冲咖啡是较难的。特色美食的危害在于你倒了是多少水，你倒了多长时间，你如何倒，乃至也有大量的要素。手中冲的那时候：开水会先敲击最高层的咖啡粉，等水渗透到到底端的咖啡粉时早已是在慢慢制冷的情况了。Scott

Rao有谈及拿到冲过虑的方法趋向于突显咖啡的酸值，因此那样的冲煮方法就会产生超低温提纯。

全部的诸多要素，都令人们无法保证咖啡师每一次手冲咖啡的一致性，更不要说很多的咖啡师一起冲煮同一种咖啡豆了。

Scott

Rao以前门把冲咖啡从莱单上去除。针对人们大部分人而言，这并不是一个聪明的挑选。人们喜爱手冲咖啡咖啡。人们的咖啡师也喜爱手冲咖啡咖啡。更关键的是，人们的消费者也一样喜爱手冲咖啡咖啡。

因此应当怎样去提升出品一致性?人们乃至应当更为严苛地看待人们出品的秘方和用好电子秤而不仅仅呆站着看。人们可以试着去降低灌水的频次。手冲咖啡壶的限流阀就是说一个很功能强大的专用工具。

但是一点更为关键，人们手冲咖啡的最后目地反倒并不是以便一致性，只是突显咖啡豆的整洁度，光亮度，而且更为长的手冲咖啡全过程咖啡师总有了与消费者中间大量的沟通交流。

这种物品也许你感觉看上去是无趣、无关痛痒。可是也的确是确保咖啡出品一致性的重要，而且出品一杯好的咖啡会使喝下去咖啡的那人觉得巨大成就感，这就充足了，由于一杯好的咖啡是应当给人一种舒适且沒有工作压力的。

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