怎么挑选优质速溶咖啡？

咖啡为茜草科灌木丛，咖啡树果子種子，半圆型有沟纹，经炒过后做成咖啡粉，深褐色有独特香气，咖啡粉经煎制后就可以食用，如将汁萃取再干躁既成速溶咖啡。

假冒伪劣咖啡是在真咖啡中掺加菊苣根粉，或将谷类、豆类食品焙炒破碎后掺加。真咖啡含咖啡碱，具备独特香气。伪劣咖啡一般是到期或密封性关不紧返潮导致结团，香气味道显著转变，通常香气消退，喝异味重。也有将咖啡粉研磨假冒速溶咖啡的，实际上，二者加工工艺不一样，速溶咖啡是将咖啡水萃取，喷雾干燥机而成，加工工艺繁杂，冲泡后马上融解，无飘浮，无残渣，而咖啡粉虽然磨得细细的，冲泡后有悬浮物，有残渣，不可以咽下，只有吹着喝。普遍也有将速溶咖啡包裝修改保存期的。速溶咖啡保存期一般为二年。

速溶咖啡是咖啡豆经焙炒和破碎后获得纯咖啡，再经过获取和真空泵萃取而成的粉颗粒状咖啡，能够随时随地冲泡，落沸水中速溶。感观辨别速溶咖啡的品质，能够分冲泡前和冲泡后2个环节开展。

(1)冲泡前辨别

良质速溶咖啡——因种类和加工工艺不一样而呈深棕色到暗红色；机构情况为2mm上下尺寸的不规律颗粒物，参杂有一部分细粉末状；因炒时产生了美拉德反应而反映出咖啡特有的香气。

伪劣速溶咖啡——颜色深暗，有的呈铁灰黑色；机构情况上因返潮或别的缘故然而有结团、结块状况；咖啡的焙炒香气淡或本质嗅不上，代之以浓郁的烧焦味。

(2)冲泡后辨别

良质速溶咖啡——融解彻底，沒有残渣和悬浮固体；料汁色枣红而光亮；具备浓厚的咖啡香；放糖后具备鲜美的苦涩味和怪味，特色美食爽直。

伪劣速溶咖啡——融解后壶底有沉淀，料汁色调发暗，呈黑棕色(一样浓度值状况下)；香气淡，而烧焦味浓；放糖后食用则苦涩味和怪味均浓厚，特别是在是回味无穷艰辛。