好的速溶咖啡豆怎么挑选？ 

咖啡与可乐果、荼叶列入世界三大饮料。咖啡原产地于非州，为茜草科、灌木，咖啡树果子種子，半圆型有沟纹，经炒过后做成咖啡粉。深褐色有独特香气，咖啡粉经煎制后就可以食用，如将汁萃取再干躁既成速溶咖啡。购买咖啡时要留意以下内容：

（1）依据本人口感购买不一样知名品牌

不一样品牌的咖啡质量不一样，口感也不一样。比如麦氏咖啡与雀巢咖啡都是特殊的混制成品，他们制做时选定的咖啡豆种类、焙炒方式 及制成品秘方也不同样，因而其特色美食各不相同。

（2）挑选好的包裝

咖啡是非常容易跑味和变味儿的健康饮品，选用密封罐装和真空包装袋都能不错地储存咖啡原来质量，而纸袋子及非密封性成袋则会危害咖啡具有的质量。

（3）挑选有香气的咖啡

假冒伪劣咖啡是在真咖啡中掺加菊苣根粉，或将谷类、豆类食品焙炒破碎后掺加。真咖啡含咖啡碱，具备独特香气。伪劣咖啡一般是到期或密封性关不紧返潮导致结团，香气味道显著转变，通常香气消退，喝异味重。也有将咖啡粉研磨假冒速溶咖啡的。鉴别方法是，速溶咖啡冲调后马上融解，无飘浮和残渣，而咖啡粉虽然磨得细细的，冲调后有悬浮物，有残渣，不可以咽下，只有吹着喝。普遍也有将速溶咖啡包裝修改保存期的。速溶咖啡保存期一般为1年；选购时要留意分辨。

（4）选购要适当

咖啡是不抗存储的健康饮品，盛咖啡的器皿一旦开启并曝露在气体中，咖啡醇等香精油会慢慢流失，不饱和脂肪油也会慢慢空气氧化。假如咖啡在气体中效置长时间，会丧失具有的香气。

咖啡豆的选购

在卒取时侯的判断

冲泡美味咖啡最简单的方法就是叹滤纸过滤卒取。而在冲泡卒取时，也有判别咖啡是否美味的方法，即在热水中入时，粉未是否膨松地胀起，充分烘烤抽出水分后的咖啡在冲泡时，会有漂亮细致的泡沫膨松地胀起。

在卒取后的判断

咖啡虽然会因为煎焙程度与卒取方法不同使浓度有所改变，但美味咖啡的特点是在同样条件下冲泡卒取出的咖啡液是清澄的。下面的图透过卒取液能清楚地看见勺匙，而石图的则是几乎看不见。单单一杯得难分辩，但如果比较后，咖啡是否美味即可一目了然,一杯味美的咖啡,即使是三十分钟过后,依然是色泽清澄,而且味道也不会改变.

从咖啡的口味与香味判断

美味咖啡的酸味像柑桔类水果般的清爽,没有强烈的酸味.苦味是柔和的苦味.没有像烟味或焦味般的苦味.

从生豆的品质来判断

之前讨论了形状,研磨阶段,卒取时,卒取后,口味,香味各个阶段,作为判别咖啡美味与否的重点,但这都是针对完全烘烤过的咖啡豆而言。烘烤前的生豆呈绿色，一般通称[Green]，如果生豆的品质不良，再怎么下工夫煎焙也无法冲泡出美的咖啡.生豆通常是在采收后二个月由产地输出，这种该年的作物称为New Crop。经过一年的称为Past Crop。而经过更长时间的则称Old Crop.咖啡豆是农作物，新鲜度自然会影响其味道。新鲜的生豆，可享受其各个品种的鲜明特性及具有活力的风味。如以稻米为例，如果长期放置，其原本的风味将随水分的流失因而变淡。新鲜的生豆，呈现鲜绿的颜色，可以很简单地分辩出。除了鲜度之外。不论何种品种，也应尽量选择颗粒较大且无色斑的生豆。