牙买加蓝山--咖啡中的美人

1800米左右蓝山山峰清凉多雾，蓝山咖啡由于生产量稀缺、口感啡甘苦而醇正一直被称作咖啡中的绝品，其甘苦而醇正的口感历年来遭受顾客的青睐。

牙买加政府部门蓝山咖啡政府部门官网得出了十分严苛的界定：蓝山咖啡务必是生长发育在蓝山地区的、历经政府部门受权生产加工加工厂生产加工之后的咖啡。在其中，针对蓝山地区的定义十分严苛，详尽要求为牙买加蓝山山峰十分实际的16个地区，政府部门特定的制造厂现阶段也只能4家。

蓝山山峰大多数海拔高度1800米左右，在其中高峰值海拔高度2256米，都是加勒比海地域最高的山峰，是知名的旅游圣地。蓝山咖啡的与众不同特色美食与蓝山资源优势的所在位置和气侯标准相关。蓝山坐落于北纬度25度和南纬25度中间的咖啡带，有富饶的新活火山土壤层，新鲜空气，沒有环境污染，长年多雨，白天黑夜温度差大。最关键的是，每日下午，云雾缭绕笼罩着全部峰顶，不但为咖啡树纯天然遮光，可以产生充沛的水蒸气，令蓝山咖啡的口味与香气脱颖而出。一样的咖啡绿化植物不管被栽种到气侯相近的旧金山、澳大利亚、巴布亚新几内亚還是别的一切地区，味儿都大不一样。而牙买加海岛海拔高度较低山坡地胜产的咖啡豆也只有被取名为“牙买加大山咖啡”。因而，真实的蓝山咖啡总数很少，每一年生产量但是4万袋（约240万公斤），而世界最大的咖啡进口国墨西哥，每一年要制造3000万袋咖啡。

此外，蓝山咖啡的生产加工制做全过程也十分独特。生产加工、烘焙、包裝等常有严苛详尽的规范，乃至实际到发展期必须应用哪些有机肥。获得时彻底由人工服务採收，运送层面，牙买加则是最后一个仍应用传统式木盆包裝运送咖啡的國家。而更加非常的是每一只木盆上面附带牙买加政府部门派发认同并盖公章的资格证书，以证实其正宗的血系。

历经了牙买加咖啡工业局要求的这一系列严苛的规范评定，咖啡才可以得到政府部门授予的责任书，宣布冠于“蓝山”的名字。

真实的蓝山咖啡，将咖啡的酸、苦、甘、醇等味儿极致地结合在一起，令其他咖啡自愧不如，因而，蓝山咖啡一般都以黑咖啡的方式食用。

咖啡发烧友一般都觉得蓝山咖啡是世界最好的咖啡，蓝山絕對都是世界最贵的咖啡之一。蓝山咖啡所有着的經典的均衡，的确是少见的、无法望尘莫及的。

牙买加蓝山咖啡烘焙方法:

象其他岛屿咖啡原产地, 甚而最好、高原地区生长发育的牙买加咖啡很欠缺，和一般十分高原地区种植区一样例如澳大利亚。这造成在植物细胞上是较为低的豆相对密度, 必须一种独特的烘焙方式。假如给你工作能力操纵你的烤制器的供热, 你应当在提前准备环节以一个较为低的最开始的溫度烘焙蓝山咖啡, 直至这一份咖啡是黄-淡褐色。蓝山咖啡合适轻中度、中深层烘焙，实际上牙买加mavis bank烘焙的蓝山咖啡豆是有一点点表层冒油的。牙买加蓝山豆形十分齐整，瓜瓤厚水分含量较为高，必须有充足的超低温脱干時间，合适文火慢焙。