咖啡爱好者必知的几个咖啡专有名词

咖啡发烧友必备的好多个咖啡专业名词

许多人到品味第一口咖啡的那时候就迷上了它，并刚开始科学研究它，找寻最好是的咖啡豆、最恰当的做法这些。咖啡的全球神密而宽阔，要想充足掌握并不是短短的時间内就做会保证的，最先人们先从好多个咖啡专业名词练起。

阿拉比卡(Arabica)：全世界处在商业服务目地栽种的咖啡中，有75%归属于阿拉比卡咖啡。阿拉比卡咖啡树是一种多年生长 、四季常青的茜草科绿色植物，结得的咖啡豆味儿好于另一大类咖啡树种——罗布斯塔。

罗布斯塔(Robusta)：现阶段商业服务栽种的咖啡树中，罗布斯塔咖啡占1/4，罗布斯塔比阿拉比卡更能融入较低层面，抗病性工作能力也更强，可是特色美食较次。

拼配茶咖啡(Blend Coffee)：拼配茶咖啡就是指蛋糕烘焙好的咖啡豆中，混和了来源于不一样种植大户原产地的黄豆。拼配茶的初心是配出来具有原产地个性化，又有丰富多彩味谱的咖啡，但实际中大部分拼配茶咖啡由级别较低的咖啡豆做成，以考虑标价层面的规定。

品类咖啡(Single Origin Coffee)：品类咖啡就是指产于同一自然地理地区的咖啡，这一地区能够指大农场、地域或國家。精品咖啡(Speciality Coffee)：在国外精品咖啡研究会制订的百分制评定标准中，获得80分及左右的咖啡豆称为精品咖啡，以其中在使用价值为等级分类和买卖根据。精品咖啡以特色美食出色、缺陷率低(将会为零)为特点。

商业服务咖啡(Commodity Coffee)：商业服务咖啡归属于不久考虑最少质量规定的咖啡，在纽约市和伦敦期货销售市场上，基础以成本价售卖，从质量视角看来沒有本质使用价值。有机化学咖啡(Organic Coffee)：有机化学咖啡必须考虑的标准是栽种全过程中不应用化学农药和灭虫剂，有时候也有其他额外规定。但在独特状况下，栽种全过程中也容许应用特殊的化合物。有机化学咖啡的验证必须由交易以外的第三方开展，因为验证需要花费颇丰，一部分选用有机化学方式栽种咖啡的种植大户并不容易开展有机认证。一个國家能够有着不仅一家权威认证。

地区特色美食(Terroir)：原产地的地理环境，如气侯、土壤层和地貌等，授予咖啡的与众不同特色美食。咖啡花(Coffee Flower)：咖啡树归属于茜草科，是开花植物。咖啡花是乳白色的，芬芳浓郁。

咖啡果(Coffee Cherry)：咖啡树果子的俗称。咖啡树盛开后约9月果子完善。一颗咖啡果里一般有2颗種子，也就是说咖啡豆。完善的果子将会是鲜红色或淡黄色的，也是橘色的。要想得到高质量的咖啡，应当在果子成熟情况最好时开展採摘。但完善时为淡黄色的咖啡果，採摘时鉴别起來较为艰难。

叶锈病(Leaf Rust)：咖啡树遭受一种名叫咖啡锈病菌的病菌感染，叶子上出現金属光泽黑斑，无法开展植物光合作用，最后造成绿色植物身亡。

咖啡生豆(Green Bean)：咖啡生豆就是指没经蛋糕烘焙的咖啡豆。咖啡豆出入口时所有是生豆，每袋净重一般是60Kg、69Kg或70Kg。

批号(Lot)：根据某类规范(例如质量)选择出去，接纳独立解决和蛋糕烘焙的一批咖啡。

微批号(Micro-lot)：份量偏轻的一批咖啡(一般不超出25袋)，由于具有与众不同特色美食，从大量收获中被提取，独立解决并市场销售。在种植大户和店铺买家创建了优良的协作关联后，能够根据对各小批收获开展独立杯测，挑选出性价比高的微批号。

养豆(Resting)：养豆有二种含意。一是蜕壳等级分类以前，先将带壳豆存储一段时间，等黄豆里的水份挥发。二是将蛋糕烘焙好的黄豆“养”一段时间再用以冲泡，这一步也叫排气管(de-gassing)。

杯测(Cupping)：从香气和味道对冲泡好的咖啡的质量开展测评。开展测评必须遵循规范的杯测标准，例如由英国精品咖啡研究会(SCAA)制订的杯测标准。

提纯(Extraction)：冲泡咖啡时产生的反映：咖啡粉中的溶性芬芳化学物质和特色美食化学物质融入水里。

冲泡占比(Brew Ratio)：冲泡咖啡时应用的咖啡粉的净重与自来水净重的占比。

咖啡植物油脂(Crema)：指的是浮在意式浓缩咖啡表层的那层柠檬黄的泡沫塑料，由咖啡在工作压力下提纯的环节造成。

碾磨大小/颗粒物尺寸(Grind Size / Particle Size)：咖啡粉末状的细致水平一定要与应用的冲泡方式切合。咖啡果小蠹(Coffee Berry Borer)：一种小甲虫，会挖洞进到咖啡果內部，并吞咖啡豆。