Nekisse咖啡豆（产区：锡达马Sidama）_咖啡技术

Nekisse咖啡生豆（种植区：锡达马Sidama）

Nekisse 是Ninety Plus企业继Aricha, Beloya后, 于2010年寻找的第三支合乎90+的黄豆. 并在Coffee Review获得该年最大的96分得分（一下材料多源自Ninety Plus公司网页）。

Nekisse 的生豆味道十分非常，开袋就会被它的浓厚的香醇所吃惊。对于口感，也许您必须个全过程。假如您喝惯了我国多见的耶加雪啡等手洗埃塞豆，第一次喝这风吹日晒埃塞咖啡您不一定喜爱，但喝了几回以后，您絕對会对这个令人惊讶的新鲜水果现磨咖啡痴迷！在美国洛杉矶的咖啡厅，它乃至被卖去一杯12美金的价钱。

Nekisse 来源于Shakisso区，早就在2008年，Ninety Plus 就独特解决了一袋Shakisso现磨咖啡，那时候的叙述是：“明显的新鲜水果(草莓果酱), 肉桂粉, 花, 朱古力, 杏桃”, 因此，Ninety Plus决策在该地发展趋势跟踪方案, 至2009年末, 砂浆稠度挺高的杏桃与香辛料特性明显提高，2010年春发售。

Nekisse的口感重在沉稳(understated)、优雅(elegant), 它的深层绝不小歔, 它含有的丰富多彩口感才算是其美丽动人所属!

因位于极高原地区, 豆型小, 但糖度却挺高(一般高原地区豆, 酸值也高), 喝起來不像Aricha,Beloya那类加了淡香水的新鲜水果(perfumed fruit)般豪放(effusive), 但当你剥开Nekisse冲煮完的湿粉, 你

会嗅到极浓郁繁杂的辛香料味儿(spicy notes), 这类转变在渐渐地食用中能够显著体会到, 因此Nekisse在减温中的转变才算是它的优势。

Nekisse咖啡豆（产区：锡达马Sidama）

另一特点是其口感在烘焙后随時间的彼此之间转变。以浅烘焙来讲, 从3~5天的甜稠感, 到7~10天的水果汁感, 到12天左右的酒酸感。

据说，Nekisse采用深烘焙和浅烘焙常有非常好的主要表现，但的特色美食、口感差别挺大，说白了，浅烘焙:带甜的芬芳(sweetfloral aroma), 大颗粒物的苺果(big berry), 水果汁甜(juicy sweetness), 纯蜂蜜尾韵(honey-like aftertaste), 苦甜辛香料(bitter-sweetspice)；而深烘焙：带酒的清香(brand-toned fruit aroma), 黑苺(blackberry)(排气管后较类似草莓苗), 柑桔与酒酸(citrus,bergamot & brandysh acidity), 砂浆稠度(syrupy mouthfeel),带甜朱古力(semi-sweet chocolate)。但是，自己素来不钟爱深烘焙，这只豆也从没深烘焙过。

产品名： Nekisse咖啡生豆

Nekisse咖啡豆（产区：锡达马Sidama）