从豆子到咖啡  你需要的咖啡知识都在这里（二）

从黄豆到咖啡 你必须的咖啡知识都会这儿（二）

03 | 如何才算一杯好咖啡

尽管不一样的咖啡在生豆解决、蛋糕烘焙水平上都是大不一样，可是和葡萄酒一样，咖啡权威专家针对咖啡也是自身的品鉴规范。

一般，评定一款咖啡的质量必须考虑下列这种要素：

糖度

咖啡本身的糖度是不是显著，是不是让人愉快？

酸度

酸度是不是讨人喜欢，是甘冽汁多的果酸，還是让人不爽的 " 臭酸 "？

口味

这点儿相近葡萄酒的 " 酒质 "，能够 了解为咖啡在嘴中的历史感，像茶？像水果汁？還是像牛乳？一般来讲，口味厚实的咖啡通常拥有较低的酸度；而口味口味淡细腻的咖啡，酸度也一般更为光亮清爽。

效率性

尽管 " 平衡 " 是一个无法界定的个性特征，可是在咖啡的全球里，效率性是一款咖啡让人愉快的前提条件。酸度、清甜味、苦度、及其各种各样风味中间是不是和睦？是不是过度尖酸或是发涩？是不是有某一风味的原素过度生硬？

风味

和葡萄酒一样，咖啡的香味与风味一样能够 让人想到到日常生活的各种各样事情，例如新鲜水果、芬芳、密糖、蔬菜水果、香辛料、蛋糕烘焙这些。这都是咖啡最为奥秘的地区，不一样的种类、原产地、特制方法都能够铸就不一样的风味特点。

从最开始的雀巢速溶，到之后的星巴克咖啡COSTA，再到现如今日趋盛行各种各样品类咖啡，大家对咖啡的品味的迭代更新速率很快。前一秒小伙伴们还都会用各种各样挂耳包泡咖啡，后一秒各种各样手冲咖啡器材就囤了一堆……

一粒咖啡的果子，历经大农场的採摘、解决，再到咖啡工匠的蛋糕烘焙与冲煮，最后的极致风味才可以足以展现。做为和葡萄酒、朱古力并列的风土人情的东西，咖啡的种类、原产地针对最后的风味都是有挺大的危害~

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