爱伲知识：咖啡豆的保存

咖啡豆的保存

想喝一杯香濃美味可口的咖啡並不難。但還要了解怎样選購及保存咖啡。不當的保存方式，會影响咖啡的品質和特色美食。

(1)危害咖啡豆的三大因素:

溫度 / 濕度 / 阳光

(2)咖啡之最好品味期:

咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週

(3)咖啡豆在真空包裝情况下的保存限期:

类似真空罐的約24-28月。 软性塑料薄膜真空包裝為12個月

欲使咖啡之物理学和化學变化減至最少，包装是一門十分关键的學問。由於接觸空氣面較小，咖啡豆比碾磨後之咖啡粉在品質及風味的保存上較易长久，故為維持咖啡香气，可盡量在要沖煮咖啡時再開始碾磨。已碾磨好的咖啡粉假如無密閉器皿時，則可储放在电冰箱的冷凍 (零下溫度) 儲藏箱內。

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