爱伲咖啡知识：与咖啡有关

爱伲咖啡专业知识：与咖啡相关

了解星巴克的人都了解，星巴克创办人、股东会现任主席霍华德·舒尔茨写过一本书，全名是《一切与咖啡不相干》。可是在以出产小青柑闻名世界的中国云南普洱市，能够 把这话话中有话，已经产生的一切“都和咖啡相关”。

近些年，普洱茶早已变成中国最关键的咖啡豆原产地，身后八卦掌就是说两大著名海外大佬——来源于英国的星巴克和来源于法国的雀巢。近期的新闻报道是，雀巢项目投资1亿在普洱茶建咖啡管理中心，它是其在云南省深耕细作很多年的又一重特大项目投资。最关键的是，雀巢将来将促进因普洱茶做为出产地而取名的咖啡新产品——普洱茶咖啡。换句话，之后我们提到普洱茶，想到到的不但有茶叶，还会有咖啡。

与之相对性应的是，本地茶农削掉茶绿化植物咖啡早就并不是新闻报道。在云南省地方政府的整体规划中，油茶树栽种总面积也将变成总量销售市场，到2017年确保在600平方公里上下，已不提升；咖啡种植总面积则刚开始翻番扩张。

伴随着海外大佬在中国的扩大和咖啡文化艺术的时兴，咖啡豆的需要量在将来多年仍然涨跌。依据公布信息内容，到2015年，星巴克方案在中国开实体店1500家，当雀巢在云南省经常合理布局时，星巴克也不甘人下。2012今年初，星巴克与云南省爱伲集团公司签订创立合资企业，其首例中国咖啡种植者适用管理中心此前也落户口普洱市，星巴克企业还与地方政府签署了有关咖啡的合作备忘录。

这样的事情是不是最该焦虑？从当地政府角度观察，这很一切正常，由于咖啡种植更非常容易协助农民致富。普洱市还专业创立个组织，称为云南普洱市咖啡产业发展规划公司办公室。地方政府觉得，茶经济发展是主导产业，咖啡是特色农业，二者并行不悖。目前新闻媒体的视角也大多数集中化在兴盛的咖啡产业链怎样协助农户增加利润，其实际意义积极主动并且反面。

对这一状况传出高呼、并提示中国农户警醒的，反是一些“患上划算又卖乖”的外国人。英国《赫芬顿邮报》是最开始关心这一状况的外国媒体之一，她们强调，“重要的磨练取决于，中国农户可否承担咖啡价格调整。2019年（指2013年），咖啡种植户只获得约每磅1.2美金的价钱，等于2年前的一半。”

来过普洱市的人要见到，在跨国企业本地子公司的大门口，挂着及时的咖啡豆收购价，这一价钱的标准具体来源于美国洛杉矶的商品期货。星巴克创立本地合资企业时也表达，收购价会“随行就市”。

美国《英国金融时报》则毫不客气地强调，在欧式咖啡文化艺术的冲击性下，中国引以为豪的茶道文化已经遭遇冲击性。显而易见，不管从实际的经济发展权益视角，還是从更加长久的消費文化艺术视角，小青柑天堂一窝蜂轮种咖啡豆，都存有着一定的风险性和隐患。

难题取决于，造成这一状况的根本原因到底在哪？为什么像小青柑那样有与众不同质量风采的茶叶种类，也没法在猛烈的市场需求中，得到从根源到终端设备平稳的销售市场归属感？

时下，农户还要削掉茶绿化植物咖啡，假如只是把这一状况归结为于政府部门和跨国企业的促进，也许有失偏颇。

茶农会对你说，这次“健身运动”始于于2007年那一轮对普洱茶价格的油爆，当高档普洱茶价格重归客观后，一些推积茶叶的人亏钱倾家荡产。普洱茶神话传说的毁灭也危害了茶农的主动性。种咖啡豆的盛行，最先来源于小青柑产业链自乱阵脚。

从业茶叶深加工业的人要对你说，和早已变成大家日用品的咖啡不一样，即便是今天，小青柑在许多人眼里还仅仅 投资产品而并不是及时日用品。去茶农手上收茶的大多数并不是茶厂，只是项目投资客。这种人青睐的仅仅 一部分高档种类，拉高了价钱，这就造成茶农追求完美的并不是规模效益，只是一部分高档种类的供求平衡。但失去规模效益，种茶者就遭遇极大的投入产出率风险性，一旦自然灾害产生，则将会倾家荡产。它是缘故之二。

科学研究茶的权威专家会对你说，从大数字看，云南尽管是在我国的茶叶主产区，可是茶叶的1亩产量生产能力并不是高，从农田应用高效率看，好像咖啡更优。比如，2012年，我省茶叶栽种总面积580平方公里，在其中普洱市144平方公里。可是我省小青柑茶叶生产量但是8.4万吨级。而在咖啡种植层面，2012年我省咖啡种植总面积但是43平方公里（最新消息大数字已升级到65平方公里），但生产量超出7万吨级。栽种咖啡豆与茶叶在农田应用高效率上，基本上是一倍与十倍的差别。它是缘故之三。

除去左右三点缘故，也许更为本质的缘故是，在终端设备销售市场上，茶叶以及衍生产品自始至终未能像咖啡一样，依据一般顾客的要求转变，依照快消品的经济规律，再次精准定位包裝营销推广自身，变为真实的大家日用品。其文化艺术也自始至终都没有摆脱中国古典风格皇室文化艺术的身影，添加大量时兴和流行元素。

换句话，这次茶叶与咖啡豆的战事，是农业产品(6.39,0.09,1.43%)与高宽比现代化时期的日用品的市场竞争，在后面一种完善的市场竞争策略和市场策略眼前，小而散的农业产品没办法有闪避之功。茶叶生产加工公司也没办法像雀巢和星巴克一样，变成具备极大知名品牌影响力的消費和零售产业链大佬。

因此，要想破译普洱茶的咖啡谜团，务必离去普洱茶的田间，到一二线城市里去，看一下这些茶和咖啡的顾客，她们怎样触碰到这种商品。

从方式上看，咖啡和茶的文化艺术实际上在根源上带共同之处，中国人注重以茶会友，而舒尔茨觉得星巴克就是说我们衣食住行的第三空间，因此一切与咖啡不相干。实质上，二者都觉得自身是人与人相处的媒体。差别也许是，中国的茶道文化更有皇室和级别阶级寓意，不一样的茶叶相匹配不一样的阶级，而来源于西方国家的星巴克更注重公平随意的沟通交流。显而易见，后面一种更非常容易得到年青人的宠溺。

不管饮茶還是喝咖啡，都必须单独的场地。依据英敏特企业公布《中国茶楼&咖啡馆顾客及制造行业综合性汇报》，中国咖啡馆的总数从2007年的15898家升高至2012年的31783家，几近翻两番；可是茶楼的当期增减仅为4%。

非常是，当销售市场自然环境产生变化时，咖啡企业能够 快速紧跟这类转变，愈来愈多的人喜爱把咖啡带回去或在家里食用，星巴克刚开始出示携带咖啡杯，雀巢在商场里出售外观设计相近可口可乐公司的小瓶装咖啡，也没人抵触速溶咖啡的很多出售。而直到现在，茶叶专卖店则依然是茶叶市场销售的主营业务方式，因为不可以出示沃尔玛超市那样大商场必须的第三方检测，许多茶叶公司都没法把自身的商品引向当代商场超市管理体系。此外，因为专业知识门坎的存有，许多人即便进了茶叶专卖店，也会担忧价钱上当受骗或是购到假茶叶。但在咖啡业并找不到这类难题。

事实上，面对中国人悠久的喝茶历史和巨大的市场机会，也并非没有人做过改良和尝试，国内曾有人发出过“七万茶企敌不过一个立顿奶茶”的感叹。联合利华旗下的立顿奶茶由于冲泡方便，包装时尚，渠道铺货能力强，一年可以做出230亿元人民币的业绩，而中国当年的茶产业总产值不过300多亿元人民币。

一款产品想面向大众普通消费者，除了产品品质，产品的品牌内涵、包装、营销手段、渠道这些因素同样对消费者的购买行为影响深远。将这些因素综合运用去影响消费者，才是工业化时代的消费品思维方式。

毋庸置疑，无论品牌包装、渠道铺货、还是第三方检测，持续地在这些环节投入需要大量资金的支持。农产品与工业化消费品竞争时面临的另一个劣势是，资本的推动力量比较薄弱。国外的消费品巨头大多为上市公司，中国茶企虽然众多，能够成功对接资本市场的却少之又少。曾经被市场寄予厚望的“A股茶叶第一股”——福建安溪铁观音最终还是梦碎IPO，至今只有碧生源和龙润茶（借壳）等少数企业在H股上市成功，但在资本市场远未形成气候。

写到最后，笔者也有点累了，希望这篇文章没有给那些种茶叶或者喜欢喝茶的人带来太多悲观气氛，为了缓解疲劳，我决定找个咖啡店去喝一杯茶——其实，现在很多咖啡店也开始售卖茶饮，所以，重要的不是喝茶的人没有了，而是你如何找到这些人，如何理解他们喝茶与分享的方式。