当咖啡粉遇到热水时就会膨胀，这是为什么？

最先要问，这一气泡到底是什么？

气泡内的气体是本来封闭式在蛋糕烘焙黄豆里的二氧化碳，产生气泡外膜的是蛋白和含糖量体等（产生与浓缩咖啡表层遮盖的化学物质同样）。有的人说这种滴滤时造成的气泡是“残渣”，但是本人觉得这句话说的太严苛，由于无论是把这种气泡捞掉還是让它混和在现磨咖啡液只，都不容易对现磨咖啡的味儿导致挺大的危害。

热水引入咖啡粉是造成的气泡一些极其细致，一些挺大，也一些好像不容易造成的气泡，这由于二氧化碳出現的方法后天性。

刚蛋糕烘焙好的咖啡生豆带有很多的二氧化碳，立刻研磨用应用得话，引入热水时常常会出现很大的气泡。本人觉得这并不是错事，但是二氧化碳会防碍热水与咖啡粉的触碰，危害到提纯。如此一来即便您一直以同样的方法煮咖啡，有时候现磨咖啡会越来越比平时，务必当心，一般常听咖啡生豆蛋糕烘焙好先静放一夜里，等味儿平稳了再应用，我想要就是说根据这一缘故吧。

次之，当引入热水时咖啡粉沒有膨胀就是说咖啡生豆不新鮮了没有？

沒有出現气泡或者咖啡粉的膨胀程度劣等状况，即产生在二氧化碳含量偏少的那时候。也是叫法觉得“现磨咖啡不容易膨胀就表达黄豆不新鮮”。蛋糕烘焙好的咖啡生豆置放一段时间以后，二氧化碳的含量的确较为少，因而之候。二氧化碳的含量确实降低，因而这类说法不一定是全错，但是也有时并不是由于这一缘故，包裝时假如放进消化吸收收二氧化碳的防潮剂，或者把热水渐渐地引入精磨的咖啡粉，或者热水溫度稍低等，也会出現一样的状况。

因此说当引入热水时咖啡粉膨胀的缘故有许多 ，这一还必须多一点训练累积大量的工作经验。

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