咖啡大咖教你 做适合自己的咖啡

“世界上并沒有最好是的咖啡，适合自身的咖啡就是说最好是的咖啡。”针对爱咖啡的人而言，咖啡、牛乳、糖的配搭占比常有自身与众不同的爱好，尽管店面内的咖啡好吃，可是假如能在家里调配，确是另一番享有了。那麼，看上去繁杂和技术专业的流程，应当怎么才能作出适合自身的咖啡？

在家里做咖啡必须的器械：

智能研磨设备、法式滤压壶、过滤纸一片、温奶机器设备一套、咖啡杯一套、咖啡机或是咖啡壶

手摇式磨豆机

法式滤压壶

原材料：

咖啡豆、牛乳、糖浆，能够依据制做咖啡的类型和自身的口感，加上肉寇、冰块儿等內容或不一样组成。

咖啡的基本做法：

1、过滤纸冲泡方式

非常简单的咖啡冲泡法。过滤纸能够应用一次后马上丢掉，较为环境卫生、也非常容易梳理。也有沸水的量与引入方式 还可以调节。一人份还可以冲泡，3-4人也OK的最好冲泡法。冲泡咖啡的重中之重与布袋子冲泡法相近，挑选蛋糕烘焙時间较长的咖啡豆磨好粉末状，用五分钟的時间冲泡出咖啡里含有的成分。

流程：

1. 过滤纸的联接部分顺着缝合线一部分伸缩再放进渗漏中。

2. 以量匙将中研摩的咖啡粉一总数份 ( 一人份约10 ~ 12g )倒进渗漏当中，再敲击两下让表层光滑。

3. 用茶壶将烧开后，倒进细嘴茶壶中，由定位点渐渐地把沸水 ( 温度约95度 ) 引入，迟缓地以螺旋式方法将沸水渗入且遍及咖啡粉才行。务必慢慢地倒进。

4. 以便将咖啡的成份抽出来，要将鼓起的咖啡粉多蒸一下 ( 滞留约二十秒上下 )

5. 第二次的开水，从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多少必须与抽出咖啡液的量一致，将过滤纸的开水量保持在一定水平。

6. 抽出液到了足够的人数份量即可停止，滤纸将其丢弃。

2、虹吸式冲泡法

这是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法，它的有趣在于可以完全看透咖啡抽出的过程，烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内，完成咖啡抽出程序，抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内,彷佛是场戏剧化的表演，不仅在味觉上享受，在视觉上也满足了。

步骤：

1. 将水倒入烧瓶，酒精灯至于下方点燃加热，将滤器装在漏斗上，然后倒入适量咖啡粉

2. 开水沸腾后将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入，味道会变差) 水加热后蒸发上升到漏斗，咖啡粉受到压力会浮在开水上方

3. 用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉使其能完全溶解浸泡在开水里

4. 放置30秒后用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6-7次

5. 搅拌完毕45秒后熄掉酒精灯，漏斗内的咖啡会经过滤器过滤后向下流到烧瓶，就大功告成了。

3、水滴式冲泡法

其主要是利用咖啡与水相溶，将它从水中慢慢提炼出来，由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴提炼，所以耗费的时间很长，且咖啡的味道会随著烘培程度.水量.时间而有所不同，所以适合深度烘培的咖啡豆，否则酸味会太强烈。

步骤：

1、水倒入上壶内

2、滤纸固定于圆筒过滤管内，放入咖啡，由上轻压加以固定将咖啡粉全部浸于水中

3、过滤管与接咖啡粉的扥杯组装好，调节点滴栓(大约每分钟40-42滴) 约经过5-6小时即可提炼完毕。

在店铺内买不到的咖啡，如何在家做：

柠檬咖啡

在咖啡特有香味的基础上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一点酒精，可引出良好口味。

配制方法：在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将切成薄片的柠檬浮在上面。

土耳其咖啡

土耳其咖啡总是充满着异国情调：

土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后，总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹，从它的模样了解当天运气。

配制方法：在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。

冰奶油块咖啡

奶沫和肉寇装饰在冰冻奶油块咖啡的上面，它不是加冰块的，而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。

配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块，倒入加糖煮沸的牛奶，从上面慢慢注入冰冻咖啡，这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层，撒一些肉寇粉作装饰。

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