摩卡Mocha 的魔力

坐着咖啡馆内，翻一翻食谱，看一下咖啡杂志期刊，你能无意间地碰到很多个摩卡（Mocha）虽说简易的摩卡二字，却有无垠的魔力。

摩卡咖啡（意大利文：Cafe Mocha，别名莫加或是摩卡）

她是意式拿铁咖啡咖啡的变异。和經典的意式拿铁咖啡咖啡一样，它一般是由三分之一的意式特浓咖啡（Caffè Espresso）和三分之二的奶沫配出，但是它还会添加小量巧克力。巧克力一般会以巧克力糖浆的方式加上，但一些咖啡出售系统软件便会以速溶巧克力粉替代。有时候，打着了的鲜奶油、巧克力粉，和棉花糖都是加进上边用于加剧咖啡的香气和做为装饰设计的用处。

与意式卡布奇诺（Cappuccino）同样，摩卡咖啡上边也是牛乳泡沫塑料，但是一些情况下会以消磨的淡奶油替代。摩卡咖啡顶部总会再加一些肉桂粉或是巧克力粉。有时也会在上边再加棉花糖提升特色美食或作为装饰设计。

提议喝摩卡的情况下，不必咖啡匙搅拌壶底的巧克力浆，那样，在喝了整整的一杯咖啡后，最终一口是浓而甜美的巧克力浆，它会给你始终还记得摩卡的觉得。

摩卡的来历

摩卡，坐落于也门红海边的一个沿海港口。从十五世纪到十七世纪，摩卡曾是世界最大的咖啡商品交易中心。之后新的咖啡栽种地域被开发设计，该城咖啡貿易逐渐没落。今日，有摩卡咖啡豆一词指含有一些巧克力香气的高品质咖啡豆。在英文中，cafe mocca（摩卡咖啡），指混和巧克力的咖啡，与卡布奇诺等，变成咖啡饮品的关键种类。摩卡亦被用以现代作家的化姓。

“摩卡”做为一个全世界最开始的也以前是较大的咖啡貿易的海港而文明行为于世，坐落于埃塞尔比亚亚欧对门的也门，埃塞尔比亚的咖啡也以前根据也门摩卡港出入口运送，摩卡港早已变枯了，但周边地域生产的咖啡還是习惯性称作摩卡。

哈拉尔（Harar）咖啡

这种咖啡生长在从达罗勒布（Darolebu）平原海拔900米到埃塞俄比亚东部高地山脉谢赫谢赫（Chercher）海拔2700米范围内的地区。这些山脉确实为这些常年生长的咖啡豆提供了独一无二的特征：果实饱满呈长条状，酸性适中，典型的摩卡爽口风味。哈拉尔（Harar）咖啡世界领先的优质咖啡；虽然品种产自国外但给人以亲切之感，口感绵润甜滑，给人以真正摩卡咖啡的丰富口感。哈拉尔咖啡几乎有最低的咖啡因含量，大约为1.13%。

哈拉尔不仅是世界上最好的的日晒咖啡之一，被誉为“旷野的咖啡”，而更像是一个美丽的传说。

摩卡港口

摩卡的位置十七世纪初，第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口，令欧洲人惊艳。尽管在100多年前摩卡港就被废弃了，但其如醇酒般的风味、浓郁香醇的特色，依旧是相当受消费者青睐的饭后咖啡，借由着摩卡咖啡的盛誉，摩卡港的名声也传遍了世界。摩卡港作为一个港口仍然存在，但是著名的摩卡城市不存在了，除了那些旧的遗迹，伴随红海地区遭受西欧的殖民，和位于也门南部的阿拉伯海，和亚丁湾的亚丁城市作用的日益凸现，以及1882年苏伊士运河的开通，也门其它港口的作用也日益突出。但是在近代，也门革命以后重建了港口，重建了摩卡城，摩卡城慢慢地繁荣起来，成为红海东南部一个重要的港口，毗邻曼德海峡。

摩卡咖啡壶

在煮咖啡的器具方面，摩卡则是指一种精致小巧的摩卡壶，它是一种利用蒸汽快速萃取咖啡的壶具，此壶以拥有多变的造型著称。

摩卡壶是1933年问世的，它的结构从无改变，但外观造型和使用材质却在不断变化。最早的摩卡壶是铝制的，但铝容易与咖啡中的酸性物质起作用，产生不好的味道，后来逐渐改为不锈钢甚至部分用耐热玻璃来制作。摩卡壶由上下两部分组成，用旋转的方式把上下结合为一体。壶的下部是一个盛水的腔室，腔室靠上端上有一个安全气孔，腔室上方是一个布满小孔盛装咖啡粉的滤器。壶的上半部则是一个用来盛装咖啡液的带把手的有盖容器，容器的下方是垫有一个橡皮环的过滤网孔。中心位置是一根中空的金属管，可让咖啡喷渗出来的。用摩卡壶煮咖啡时，首先把下腔室注满水，但不要超过安全气孔。再将滤器里装满咖啡粉。滤器都经过专家悉心设计尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量，只要把滤器装满即可。然后把上下腔室套入旋紧，即可放到火上烧煮。

摩卡壶属于利用高压蒸汽萃取咖啡的器具，具有体积小、外形典雅、操作简单、冲煮快速等特点，所以摩卡壶非常适合家庭使用。摩卡壶烹煮出的咖啡也称为摩卡咖啡（Mocha），虽然不是真正的浓缩咖啡，但可以说是加倍强劲的咖啡。

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