咖啡品味水不可過多味會變太濃這樣就保不了品質

1﹑一般一杯咖啡﹐用量為二十克﹐二杯為三十五克﹐三杯為四十五克﹐但冰咖啡用量為每杯三十克﹐二杯為五十五克﹐其實規定就能保证了维持品質和口味﹐風味的绝不變。

2﹑每杯用量和水分是多少出影响咖啡品位﹐水不能過多（味會變淡）﹐也不能過少（味會變太濃）﹐其實就保証不上品質。

3﹑當咖啡煮好以后﹐應以最快送至顾客的眼前﹐因为熱咖啡最好味儿是在七十五到八十度之間。

4﹑咖啡的蛋糕烘焙水平不一樣﹐按道理說淺色咖啡可多煮五秒種﹐才會將其醇味煮出來。

5﹑水溫就操纵在八十到九十五度之間﹐似水溫過高﹐會燙傷咖啡内部面份﹐非常容易煮焦。

6﹑水質就用处理過的水﹐一般未經過处理的水里带有較高的雜質及酸碱性物質﹐煮出來的咖啡非常容易遭受雜質的影响﹐使其原来咖啡改變。

7﹑煮咖啡時﹐時間不容易過長﹐一般在五十秒至六十秒之間時間過長﹐咖啡香气非常容易揮發而苦﹑怪味卻提升﹔時間過短又煮出不来咖啡味儿﹐這还要用平時經驗多方面判斷﹑觀察。

8﹑磨豆時留意粗細﹐太細咖啡的欠佳味儿很輕易隨攪動而煮出來﹐太浅但咖啡醇厚以很難煮出來﹐因此說兩者都得留意。

9﹑明火﹐一般分為大﹑中﹑文火三種﹐煮咖啡時特別留意明火﹐不能掉以輕心。

10﹑攪動時﹐幅度均勻不必使勁打拍咖啡渣在一分鐘時間一般只攪動三次﹐按時間比來計算﹐還有攪動時切忌攪到濾布。

11﹑塞風壺（虹吸壶下座，圆的哪个东西）里每一次煮完后必须洗淨卻不能用洗潔精或肥皂粉等有異是味的除污劑來清理﹐以防之后煮出的咖啡帶有欠佳味儿。

12﹑移火過晚﹐水溫會過高﹐煮出來的咖啡糊味較重﹐過早﹐水溫不夠﹐咖啡原来的味儿煮出不来來。