白咖啡是怎么烘培的

白咖啡是如何烘培的

马来西亚特产，与众不同的烘焙技术性，色调较黑咖啡淡得多，所以就让「白咖啡」取名，咖啡豆并不用焦糖，经超低温烘培生产加工后很多除去咖啡碱，焦苦与酸酸的味较高溫碳烤所造成的咖啡少，咖啡因含水量亦较低，不添加一切防腐剂来提升味儿，保存初始的咖啡香气，对胃肠道的刺激性较一般咖啡小。

为什么白咖啡不涩、不焦、不酸？

由于白咖啡是选用超低温烘焙，咖啡豆较不容易因高溫烘焙而造成糊味，能够使咖啡的苦、焦、酸降到最少。

超低温烘培

烘焙--是每一颗咖啡豆勾勒性情、创造香气最关键的一个流程。白咖啡生豆穿透烘焙，展现出雅致的深褐色，这类烘焙的方式又能储存咖啡豆的原汁原味，又可适当释放出来芬芳，在15-20分鐘时，植物油脂刚开始浮起表层，黄豆被烈焰烫煮出光亮的暗红色,这时候咖啡的酸、甜、苦涩味超过最极致的均衡点，咖啡豆的性情也被线框明晰的描绘出去。

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