不仅有里约奥运会，还有巴西咖啡

今日，里约奥运会揭幕了，人们在为奥运健儿给油的另外，何不讨论一下巴西的另一面--世界闻名的巴西咖啡。

你清楚吗，巴西栽种大约全世界三分之一的咖啡树，以往全世界咖啡市场份额更曾达到80%。咖啡是在1727

年当巴西还要西班牙执政下时自法属圭亚那传到的。巴西第一批咖啡是由西班牙所在地的巴西高官

Francisco de Melo Palheta在巴西北边Para区栽种的。

传说故事，Palheta因外交关系每日任务前去法属圭亚那，媚惑了本地省长的老婆，在离去时，省长老婆所送的鲜花花束内

存有咖啡種子。归国后他种下的这些咖啡树将会仅限在自己食用，谈不上是关键粮食作物。一直需到咖

啡栽种刚开始往南拓宽，自咖啡庭苑散播到咖啡大农场以后，状况才有一定的更改。

巴西最开始的商业服务咖啡大农场经营规模巨大，要以奴仆为人力资本的种植区。那样的工业生产形状在别的国家十

分罕见，可以说专归属于巴西咖啡生产制造。这类方法具有攻击性：阵营最强劲、最具感染力的，便将会获得界

线不确立的产权年限异议。每名奴仆更务必照顾4000~7000棵咖啡树。一旦这个地方土壤层过多损耗，这座大农场便搬

挪到新的地区再次栽种。

另外，巴西都是全世界最优秀也最仰赖现代化咖啡生产制造的国家。因重视生产量，巴西在生产制造高品质咖啡上的

信誉并不是高。大部分大农场都选用非常粗劣的采收技巧，好像立即剥除式采收（strip picking），整篇树

枝与咖啡果悉数一次剥除。假如种植区的总面积大且地形平整（这在巴西的大中型咖啡大农场非常广泛），生

产者则会以机械设备采收，方式是将咖啡果从树技上摇下。这二种方式也没有将果子的成熟情况列入考虑到，因

此最后采收的咖啡时会有很多未成熟果子。

有很长一段时间，巴西绝大多数的咖啡果是在采收后于院落内以风吹日晒法晾干。在20新世纪90时代传到巴西

的半天晒解决法（pulped natural process）的确对品牌提升有一定的帮助。很多年来，巴西的精典咖啡生产制造

者（她们将会以人工服务采收、以手洗法解决咖啡、在高原地区栽种趣味的咖啡种类）务必持续与大部分以便

配制意式浓缩咖啡时需要的低酸值、高醇正度而生产制造的巴西咖啡时尚潮流相抵抗。

但是，尽管大部分巴西咖啡也没有栽种在与质量有立即关联的高原地区地域，但再此依然将会寻找很多趣味

而美味可口的咖啡。一样地，这一国家也生产制造很多纯粹而柔美的咖啡，再加酸值不高，让很多人感觉十分易

饮而美味可口。

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