关于咖啡的18个小秘密

关于咖啡的18个秘密

1)听说咖啡是牧羊人发觉的

一位名叫Kaldi的坦桑尼亚牧羊人察觉的小动物在吃进行熟的咖啡豆后，越来越出现异常激动。

2)“摩卡的取名来源于也门海港穆哈（Mocha）

穆哈是全世界第一个将咖啡豆輸出到全球的沿海港口。听说也门的咖啡豆有着朱古力的质量，这类个性特征使如今带有朱古力的咖啡称为摩卡。

3）两大咖啡种类：Arabica和Robusta

Robusta更多产、抗病性工作能力更强、咖啡因含量更高。Arabica有更高的长链脂肪酸、糖份贴近Robusta的二倍，因而酸值也更大，香气也更加繁杂。这二种咖啡也有更细腻的归类，Arabica的几大关键种类是波旁咖啡（Bourbon）和白铁皮卡咖啡（Typica）。

4）咖啡树必须很多的水

大家总在讨论制造牛羊肉要消耗掉是多少水，但据FoodBev.com的数据调查报告，一磅牛羊肉必须1800加仑（约6814升）水，而一磅咖啡必须2500加仑（约9464升）。

5）咖啡豆能够按颜色区分

一开始为翠绿色，当她们刚开始完善时，类型不一样色调会变为淡黄色、橘色或鲜红色。

6）坦桑尼亚特有千余宝贵种类

人们所喝的咖啡来源于好多个不一样类型，但在坦桑尼亚的山林当中，拥有千余不一样种类的咖啡，她们都还未被规模性栽种。

7）一株咖啡树能活200年左右

当它刚开始出芽出芽时，顶部的嫩叶十分讨人喜欢，最后却可以长出浓黑的绿色植物，而且生存2个新世纪的历程。

8）烘培师常常一次性选购一年的咖啡储藏量

栽种咖啡的國家一般是一年一摘（一些是一年两摘），因此烘培师会一次性选购一年的咖啡储藏量，一般根据独特的存储技术性维持咖啡的鲜度。虽然翠绿色的咖啡豆会被置放在库房中几个月，但她们一般是在蛋糕烘焙的当日从库房中取下。

9）猫屎咖啡确有其事

亚洲地区狸猫是为大家孰知会吃天然的咖啡果的猫科动物。咖啡果在她们的消化系统中开展发醇，随后排出来。一般觉得是这一全过程给了咖啡都难以置信的特色美食，但比较有限的总数促使他们十分价格昂贵。当你觉得这还算不上稀缺得话，菲律宾的一个自然保护区内，小象们也在做着一样的事，这就是灰黑色河马牙咖啡（BlackIvoryCoffee）。

10）美国是世界第一咖啡耗费强国

第一名是美国，法国是第二。

11）你能以很低的价钱喝下去世界最好的咖啡

咖啡在货品中确实是很非常，由于就算是较贵的咖啡，带回去煮就会越来越十分划算。将会BillGates喝的酒比你喝的贵，但你能和世界第一富豪喝一样的咖啡！

12）鉴定大师品味咖啡时，全是大口大口地喝

以便可以对咖啡特色美食有全方位的掌握，鉴定大师们会大口喝咖啡，使他们流串过全部口腔科，由于口腔科的不一样一部分对不一样口感的敏感度不一。（嘴巴相匹配清甜味，咽喉后侧相匹配苦涩味）。

13）咖啡特色美食有专业名词

美国精典咖啡研究会（SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica）造就了一种特色美食轮（flavorwheel），供烘培师鉴定精典咖啡的特点和缺点，包含“杏子味”或“蛋糕烘焙朱古力味”等反面点评，及其“结块”或“麦草味”等负面信息点评。

14）咖啡是比酒有大量的味儿

咖啡香味特点约有1500种，而红葡萄酒中只找到200种。

15）Espresso（西班牙萃取咖啡）这一英语单词并不是快的含意

这一英语单词来自拉丁语，含意就是指“把….挤出”。而且，音标发音不必含有“X”，如果你想惹咖啡大咖发火。

16）相比现煮咖啡，Espresso的咖啡因含量越来越少

CoffeeChemistry的达大家解析了信息：一杯80蛊司（折合236.6ml）的咖啡中咖啡因含量约是一杯1蛊司Espresso的2.3倍。以企业容积计算出来，Espresso的咖啡因含量是更高，但更小容积代表你可以少点激动刺激性。

17）碾磨是生产制造咖啡的必需阶段

采摘后的咖啡豆会很快变质，因此，如果你想做一杯尽可能浓香的咖啡，买回咖啡豆后在家研磨。咖啡店往往会花费数千美金在研磨机上，就为了保证正确、精准以及高度可调的研磨粒度。

18）咖啡在两分钟内丧失70%的风味

根据官方咖啡专家的标准，15分钟后咖啡就会变味