解疑白咖啡是有多“白”？

咖啡、可乐果与茶并称之为世界三大饮料。咖啡归类繁杂多种多样，处世了解的有蓝山、曼特宁、拿铁咖啡、摩卡咖啡、卡布奇诺等，除此之外也有世界最价格昂贵的咖啡－－麝香猫咖啡。而在咖啡全球中，有一种咖啡美其称之为咖啡天使之——白咖啡。许多 人将会会误会白咖啡由于其颜色为白而出名，可是今日对你说白咖啡并不是白，它跟黑咖啡相似，却又存有着挺大的不一样。

白咖啡的来历

白咖啡原产地自新加坡，从研发距今100很多年的历史时间。白咖啡并非指咖啡的颜色为乳白色，只是选用特级的Liberica、Arabica及Robusta咖啡豆，不添加太妃糖，经中轻微超低温蛋糕烘焙和独特加工工艺生产加工制作而成。

生产加工以后，去除开咖啡带有的很多咖啡碱，去除开高溫碳烤造成的焦苦和酸酸的味，使咖啡的苦怪味和咖啡因的含量降到最少，而且白咖啡不添加一切防腐剂来提升其味儿，保存了咖啡原来当然特色美食和浓厚的香味，颜色比一般的咖啡更为口味淡温和，展现浅浅的奶橙黄色，因此称之为“白咖啡”。

白咖啡和黑咖啡的差别

如今目前市面上的咖啡，包含星巴克咖啡咖啡，绝大多数都归属于黑咖啡。黑咖啡选用传统式的制作工艺，由咖啡豆添加太妃糖经高溫炭烤而成，促使做出去的咖啡含有焦苦、酸、太妃糖和碳化的味儿。因为高溫烘焙食品的空气氧化水平不一样，咖啡豆的颜色由浅至深有呈多种多样品相，咖啡豆淬取的咖啡液也呈深棕色情况，乃至深似灰黑色。

白咖啡和黑咖啡的差别关键在生产加工方法和口味上。白咖啡是由咖啡豆不用别的防腐剂而立即超低温蛋糕烘焙，蛋糕烘焙的時间比黑咖啡久，蛋糕烘焙后研磨成粉状，因此没了一般高溫火热及碳烤产生的糊味、酸酸的味，但依然保存了咖啡自身的特色美食和香气。

白咖啡以超低温蛋糕烘焙的方式生产加工，咖啡因的含量小于10%，咖啡因含量和发热量都远远低于一般的咖啡。白咖啡醇厚芬芳，制冷后不容易像黑咖啡一样会氧化，而且不躁热、不易上火，消化率高，对消化道都没有欠佳的刺激性。

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