ESPRESO机器制作咖啡所需的方式而定

研磨黄豆的那时候，粉末的大小要视烹煮的方式而定。一般而言，烹煮的時间愈短，研磨的粉末还要愈细;烹煮的時间愈长，研磨的粉末还要愈粗。以具体烹煮的方式而言，ESPRESSO设备制做咖啡需要的時间很短，因而研磨成粉较细，咖啡粉细得像小麦面粉一般;用「塞风」方式烹煮咖啡，大概必须一分钟后，咖啡粉属中等水平大小的研磨;现代美式滤滴咖啡制做時间长，因而咖啡粉的研磨是最粗的，一颗颗像珍珠贝海滩上的京粒般。

研磨大小适度的咖啡粉未，对想干一杯好咖啡是十分关键的，由于咖啡粉中水溶化学物质的提纯有它理想化的時间，假如粉末细细的，又烹煮长期，导致过多提纯，则咖啡将会十分浓苦而丧失芬芳;相反，倘若粉末太粗并且又烹煮太快，造成提纯不够，那麼咖啡就会淡而无味，由于赶不及把粉末中水溶的化学物质融解出去。

研磨咖啡的磨豆机有各种各样不一样的品牌与形式，较为理想化的是可以调节磨豆大小的研磨机。用磨豆机研磨时，不必一次磨过多，够一次应用的粉量就好啦，由于磨豆机一次应用愈久，愈非常容易发烫，间接性使咖啡豆在研磨的全过程中被加温而造成芬芳提早释放出，会危害烹煮后咖啡的香气。