没有咖啡怎么可以愉快的开会

咖啡，原先那么趣味！

你也是咖啡控吗？

你们是什么级别的咖啡食用者？轻微、轻中度還是中重度？

你是不是也常常和小伙伴们说“沒有咖啡如何能够 开心的闲聊”，同事们说“沒有咖啡如何能够 开心的开会”？

在你看了以下几点后，也许会高呼“天呀，这就是我之前所了解的咖啡吗？咖啡居然那么趣味！”

咖啡不好吃，你将会误会了咖啡豆！

有木有遇到过那样的状况，你费了许多心血科学研究原产地，掌握蛋糕烘焙的方法及其确定蛋糕烘焙进行的時间，最后挑选了一款咖啡豆，把它带到了家，希望在某一礼拜天的早晨碾磨、冲煮。殊不知获得的咖啡并失去了你想像的那麼美味可口。随后你会怎么做？舍弃这个黄豆，再换此外一种吗？稍等，也许你确实误会了你的咖啡豆，咖啡师让你的提议或许是请换一下“水”试一下。

一杯咖啡中，水是关键的成份，在意式浓缩咖啡原水占了大概90%，在滤泡式咖啡中则占98.5%。倘若用于冲调咖啡的水一刚开始也不美味可口，咖啡也絕對不太可能好吃。倘若你可以在水中尝出氯的味儿，煮出去的咖啡味儿也会很可怕。大部分状况下，你要是应用带有活性碳的滤水器，就能够 合理除去负面信息的味儿，但将会还没法获得冲煮咖啡最极致的水体。

在冲煮全过程中，水饰演有机溶剂的人物角色，承担提纯出咖啡粉内的特色美食成份，由于水硬度及其矿物质含量会危害咖啡的提纯高效率，因此水体非常关键。

强度

水硬度是水里带有是多少水垢（碳酸氢钙）的标值，诱因来源于本地的岩床构造，将水加温会让水垢从水里分析而出，长期出来，铅笔一样的乳白色化学物质就刚开始沉积。住在硬水体区域人常常有那样的困惑，好像电水壶、莲蓬头也有水槽洗碗机，都是沉积水垢。

水硬度对开水与咖啡粉中间的交互作用有巨大危害，水硬度会更改咖啡粉内可溶解出化学物质的占比，从而更改咖啡液汁的成分占比。理想化的水里带有小量的强度，但假如含量过高乃至极高，就不宜泡咖啡。高韧性的小水泡出的咖啡欠缺质感、清甜味及多元性，除此之外就好用的视角来讲，应用一切一种必须加温水的咖啡机，好像滤泡式咖啡机或意式浓缩咖啡机后，软化水是很关键的一项标准。设备内沉积的水垢迅速会导致设备常见故障，因而很多生产商会考虑到不向水硬度地域出示质保服务项目。

矿物质含量

水除开好吃、只有有小量强度，人们实际上不期望水中带有别的过多的物品──除开相对性含量很低的矿物质。纯净水生产商会在瓶上列举不一样的矿物质成份含量，一般也会对你说水里总固态含量（total dissolvedsolids, TDS），或者在180℃时干躁残留的标值。

极致的水体

想了解你所处区域的水质状态，可以寻求滤水设备公司的协助或上网搜寻资料，大多数的滤水设备公司都必须在网络上公布他们的水质数据。如果找不到这样的信息，也可以去宠物店买一组水质检验工具（通常用于检测水族箱水质），应该足以提供给你精确的关键元素数值。

水要如何选择

前述各项信息也许令人眼花缭乱，但是可以归纳如下：

·假如你居住在水质中度偏软的地区，只需加上滤水器就可以改善水的味道。

·假如你居住在水质偏硬的地区，目前最佳解决方式是购买瓶装饮用水煮咖啡，依照前述标准选购瓶装水，超市的自有品牌瓶装水通常比大品牌的矿物质含量低。我不能在书中替瓶装水品牌打广告，只能建议为了煮出咖啡最好的风味，你必须找到最适合冲煮的水质。

好的咖啡风味来自于好的咖啡豆

个人购买咖啡豆的时候常常面临很多风险，因为没有任何万全的措施能确保你每次选购一包咖啡豆时，一定可以得到很棒的咖啡质量。但有几个重点得牢记：何时烘焙出炉？去哪家店买？如何保存买回家的豆子？这样就能提高每次都能享用到好咖啡的概率。

何时出炉？所有人都认同新鲜烘焙的咖啡较好，以下是新鲜咖啡的黄金法则：

1.选购包装袋上有标示烘焙日期的咖啡豆。

2.试着只买烘焙后两周内的咖啡豆。

3.一次只买两周内能喝完的量。

4.只买未研磨的原豆回家自己磨。

去哪家店买？

大多数人会在超市之类的地方选购咖啡豆，但咖啡师会建议你尽量避免。除了超市贩卖的咖啡豆新鲜度有疑虑之外，最重要的理由大概就是超市里找不到那种专卖店中独有的纯粹喜悦。在一家小小的咖啡店里，你可能有机会遇见对咖啡有高度热忱并且拥有丰富咖啡知识的人士，在选择你要的咖啡豆之前，能得到一些专业建议是很有帮助的，有时在你掏腰包购买之前，还能先试喝。有专业人士提供服务，买到一包你真正喜欢的咖啡豆的概率会更高，特别是你能告知他们喜欢哪一种咖啡豆时。

想探究咖啡世界的美味，请从一杯黑咖啡开始

许多对咖啡有兴趣的人都注意到，咖啡产业工作者视牛奶和砂糖为一种禁忌。许多人认为这是势利眼的行为，而加不加奶或糖常常是咖啡从业人员与消费者之间争论的话题。

咖啡从业人员时常忘记一件事，大部分的咖啡其实都需要搭配某些东西才更容易入口。不当烘焙或煮坏掉的廉价商业咖啡，尝起来有令人难以想象的苦味并且毫无甜味可言。牛奶或鲜奶油具有阻隔苦味的功能，砂糖则令咖啡更容易入口。许多人因此习惯咖啡里有牛奶及砂糖的味道，即使在拿到一杯仔细冲泡的有趣咖啡时亦然。这个举动可能会导致咖啡师手、职业烘焙师或一名单纯热爱咖啡的人感到挫败。

好咖啡应有来自本身的甜味，牛奶能阻隔苦味，却也会抢走咖啡的风味与个性，掩盖了咖啡生产者辛劳的结晶以及微风土条件产生的咖啡个性。

世界咖啡师比赛冠军詹姆斯·霍夫曼给你的建议是：在加入任何糖或奶之前先尝尝原味，如果黑咖啡状态的风味令你难以入口，再进一步加入牛奶或砂糖。想探究咖啡的美好世界，必须从饮用黑咖啡开始，否则难以理解咖啡世界的美好。将时间及精力投资在学习如何欣赏咖啡之美，必能令你得到极大的回报。

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